Başlangıç / Besinler / A1 Süt ve A2 Süt Nedir

A1 Süt ve A2 Süt Nedir

Çok Tartışılan A1 ve A2 Süt

Belki bir çoğunuz daha önce hiç A1 ve A2 süt kavramını duymamış olabilirsiniz.Son zamanlarda dünyada bu konu hakkında oldukça tartışmalar  yaşanıyor. A1 ve A2 süt ile ilgili birçok araştırma mevcut olsa da hala %100 netleşmiş değil.Ama bu yazımda  elimizde olan bilgiler ışığında bir araştırma yaptım ve en çarpıcı noktalara dikkat çekmeye çalıştım.Gelin A1 ve A2 süt farkına birlikte bakalım.

A1 ve A2 Süt Nedir?

Normal Sütün Bileşimi

A1 ve A2 kavramını anlayabilmemiz için öncelikle sütün bileşimi hakkında bilgi sahibi olmalıyız.Genel olarak süt %87,3 su, %5 karbonhidrat(laktoz), %3,5 yağ ve %3,4 protein içerir.%0,7 de mineral bulunmaktadır.                       Sütün protein içeriğinin %2,7′ kazein %0,6’sı whey proteinidir. Kazein kendi içinde alfa,beta,kappa kazein olarak sınıflandırılır.Beta kazeinler ise A1 ve A2 şeklindedir.İşte bizi tam da ilgilendiren kısım burası.

A1 ve A2 Süt Farkı

İkisinin arasındaki en temel fark A1 tip süt içildiğinde, sindirim sonucu Beta Kazomorfin-7 açığa çıkar. A2 tip süt içildiğinde ise BKM-7 açığa çıkmaz. BKM-7’nin vücutta morfine benzer etkileri olduğu varsayılmaktadır ki bu sebepten A1 tip süt tüketiminin sakıncalı olduğu söylenmektedir.

Beta Kazomorfin-7’nin Vücuda Etkileri

BKM-7 morfine benzer ve etkilerini opioid reseptörlere bağlanarak göstermektedir.A1 tip süt tüketimi:

  • Nörolojik bozuklukar
  • Otizm,şizofreni,
  • Damar sertliği gelişimi,
  • İskemik kalp hastalığı
  • Yeni doğan bebeklerde ani bebek ölümü sendromu
  • Tip-1 diyabet
  • Öğrenme ve hafıza bozukluğuna sebep olmaktadır.

A1 Yönünden Dikkat Edilmesi Gereken İnek Irkları

Kuzey Avrupa kaynaklı inek ırklarından elde edilen sütlerde genellikle A1 oranı yüksektir.Bu ırklar;

  • Holstein
  • Friesian
  • Ayshire
  • British Storthorn

Ülkemizde bulunan ırklarda ki A1 beta kazein oranına aşağıda başka bir başlık altında değindim.

Bu Konudaki Bazı Çarpıcı Çalışmalar

  • A1 süt tüketildiğinde şişkinlik, gaz, rahatsızlık hissi oluşturuyor. Hatta bazı araştırmalara göre laktoz intolerensına sebep olanda aslında A1 sütler. Ama hala laktoz intoleransı ve A1 süt arasında ki ilişki hakkında kesin bir araştırma söz konusu değil.
  • İnsan ve hayvan üzerinde yapılan başka bir çalışmada ise A1 süt tüketiminin sindirim sistemindeki iltahaplanmayı artırdığı bulumuş.
  • Yapılan başka bir araştırmada ise A1 sütünün araştırmaya katılan insanların çoğunun A2 sütüne oranla daha iyi sindirdiği görülmüş.
  • Fareler üzerinde yapılan başka bir deneyde BKM-7 enjekte edilen farelerin şizofreniye özgü hareketler sergiledikleri görülmüş.
  • İnsanlarda, çift kör, randomize bir çapraz çalışma A1 sütü alanların A2 sütü alanlara kıyasla istatistiksel olarak önemli ölçüde daha yüksek bristol dışkı değerleri yaşadıklarını göstermiş.

 

Ülkemizde Ki A1 Süt Kullanımı

Irklara Göre A1 Beta Kazein Oranı

  • Türk Holsteini                         0,523
  • Doğu Anadolu Kırmızısı       0,080
  • Güney Anadolu                       0,117
  • Yerli Kara                                 0,125
  • Boz Irk                                      0,426

Bu tablodan anlaşıldığı gibi yerli ırklarımız BKM-7 oluşmasına en az sebep olacak sütü ürettikleri için şağlıklı ürün veriyorlar dememiz mümkündür.    Bazı makalelere göre Avrupa’da 8 bin yıl önce bir sığır sürüsünün genetik mutasyona uğraması sonucu A1 beta kazein oluşmuştur. O yüzden yerli ırklarımıza oranla yabancı ırklarda daha fazla A1 beta kazein görülmektedir. Bu ırkların zararını bildiğimiz halde tercih edilmesi ise tamemen birim hayvandan alınan sütün daha fazla olmasıdır. Kendi toplumumuzun sağlığı için yerli ırklarımızı korumalı ve yerli süt üretimini desteklemeliyiz.

Sonuç Olarak

A1 ve A2 süt tüketimi konusunda daha fazla araştırma yapılmalıdır. Ama elimizde olan veriler sonucunda bizim ülkemizde çok büyük bir risk teşkil etmese de mutlaka dikkatli olunmalıdır. Özellikle çölyak hastalarının, mide ülseri olanların en önemlisi bir yaş altı bebeklerin A1 sütünden (en azından bilgiler netleşinceye kadar) uzak durması en doğrusudur.

 

Kaynakça

https://www.konumuzobezite.com/a1-sut-a2-sut/

http://www.eczacidansaglik.com

Devil in the Milk: Illness, Health and the Politics of A1 and A2 Milk Paperback – March 9, 2009 by Keith Woodford (Author), Thomas Cowan

 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30722004/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28504710/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21335999/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31951885/

http://bilalsari.com/yerli-sigir-irklarimiz-ve-saglikli-sut/

https://vetrehberi.com/a1-a2-sut/

https://www.demsagenetik.com.tr/sigir-irklari/

 

Hakkında: Beril Su Arıca

Avatar
Medipol üniversitesi 2.sınıf beslenme ve diyetetik öğrencisiyim.Okumayı araştırmayı yeni bilgilerimi başkalarına aktarmayı çok seviyorum.Çünkü bilginin paylaştıkça çoğaldığına inanıyorum.

Buna da bakın

Aralıklı Oruç Zayıflatır Mı?

Son Zamanların Popüler Diyeti: “Aralıklı Oruç” (İntermittent Fasting) Aralıklı Oruç günün belli zamanlarında aç kalarak, …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir