Besinler ve Beslenme Her şey sağlıklı bir hayat için

  Obezite vücudun yağ kütlesinin yağsız (kas) kütleye oranının artması sonucu boya göre ağırlığın olması gereken düzeyin üzerine çıkmasıdır. Beden Kitle İndeksi (BKİ)’nin 30 kg/m2 ve üzeri olması obezite olarak kabul edilmektedir. Obezitenin oluşumunda yüksek kalorili besinlerin aşırı alınması ve günlük harcanan enerji miktarının azalması temel sorundur.   Obezite; diyabet, …

 Besinleri bozulmadan ve bol bulundukları dönemlerde depolamak yani yıl boyunca besinlerin bulunmasına olanak sağlamak için besinleri saklamada genel ilkeler ve yöntemler vardır.   Sanayileşmiş, kentsel toplumlarda tüketiciler besinlerin çoğunu işlenmiş olarak sağlamaktadır.   Besinleri işlemenin amacı ise; taşınma ve saklanmasını kolaylaştırmak, çeşitli besinlerin bulunmayan mevsim ve bölgelerde bulunmasını sağlamak, pişirilme …

Diyet Lifi Nedir? Bir karbonhidrat türevi olan diyet lifleri, bitkilerin yenebilir kısımlarında bulunur,suda çözünebilen ve çözünemeyen lifler olarak iki  gruba ayrlırlar. İnsan vücudunda sindirimden sorumlu enzimler, diyet lifini sindirebilecek özellikte değildir. Sindirime uğramadıklarından dolayı vücuda enerji vermezler ve besin değerleri yoktur. İnce bağırsakta herhangi bir reaksiyona uğramayan bu gıda bileşenleri, …

Obezite Nedir?  Dünya Sağlık Örgütü tanımına göre obezite, vücutta sağlığı bozacak ölçüde yağ birikmesidir. Son yıllarda obezite oranlarında belirgin bir artış mevcuttur. Obezite başta olmak üzere kalp damar hastalıkları, tip 2 diyabet, metabolik sendrom, hipertansiyon, dislipidemi gibi kronik hastalıklar ve çeşitli kanserlerle güçlü bir ilişki içinde olduğundan; önlenmesi ve tedavi …

Çocukların yiyecekleri tüketmeleri günlük olarak değişmektedir. Bazı günler fazla yemeleri bu yaş grubunun özelliklerindendir. Bu dönemde çocuk zorlanmadan değişik yemek çeşitlerine alıştırmalıdır.Bu yaştaki çocukların fiziksel aktiviteleri fazladır.                   Çocukluk dönemindeki beslenme alışkanlıklarının yetişkinlik dönemindeki beslenme alışkanlığına etkisi fazladır. Bu yaştaki çocuklar için …

Laktoz intoleransı en yaygın karbonhidrat intoleransıdır. Laktoz intoleransının nedeni laktaz yetersizliğidir. Laktaz enzimi süt şekeri laktozu, galaktoz ve glikoza parçalar. Laktaz yetersizliğinde laktoz ince barsağın üst kısmında galaktoz ve glikoza hidrolize olmadan kolona geçer. Burada bakterilerle kısa zincirli yağ asitlerine fermente olur, metan ve hidrojen gazları ile karbondioksit oluşur. Emilmeyen …

C Vitamini (Askorbik Asit) Nedir?  Bilinen en eski vitaminlerden olan C Vitamini dayanıksız ve hassas bir yapıya sahiptir. Askorbik Asit olarak da bilinmektedir. Suda çözünebilen vitamindir. Suda pişirme, kesme, pişirme, depolama, alkali halinde kayıplar oluşabilmektedir. C vitamini eksikliğinin sendromu ise skorbüttür. Skorbütün semptomları; dişeti kanamaları, yara iyileşmesinde gecikme ve morluklar …

DASH Diyeti Nedir? DASH diyeti, kardiyovasküler hastalıklar için büyük bir risk faktörü olan hipertansiyonun tedavisinde (kan basıncını azaltma) uygulanan bir beslenme türüdür. Kan Basıncı ve Hipertansiyon Üzerine Etkileri Nelerdir? “Yapılan araştırmalara göre, düşük sodyum tüketiminin sağlandığı DASH diyetinin, kan basıncı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.” Sodyum kısıtlaması ile birlikte DASH diyeti …

Kına Kına Bitkisi Nedir? Özellikle Tropikal bölgelerde yetişen Cinchona officinalis halk arasında diğer ismiyle kınakına bitkisi kinin elde edilmesinde kullanılan doğal bir ağacın kabuk kısmıdır. İçerisinde kinin, kinidin, kinşonidin, kinşonin, singol ve kupreol maddelerini barındırmaktadır. Boyu 5-20 metreyi bulan bu ağaç sıtmanın tedavisi ve sıtmadan korunmak için kullanılan bir ateş düşürücüdür. Tadı …

Aralıklı Oruç Nedir? Aralıklı oruç diyeti, ağırlık kaybı ve sağlığın korunması için son dönemlerde sıklıkla kullanılan bir diyet uygulamasıdır. Aralıklı oruç diyeti, belirli bir sürede açlığı ve belirli bir sürede besin tüketmeyi içeren bir diyet uygulamasıdır. En önemli özelliği aralıklı oruç programlarının 16-24 saat süren açlığı takiben öğünlerin sınırlı bir …