Başlangıç / Besinler

Besinler

Rose Apple Nedir?

Rose Apple Nedir?

    İsmine rağmen, gül elmaları güller veya elmalar ile ilgili değildir. Bitki, aslında Güneydoğu Asya’ya özgü bir çalı veya küçük bir ağaçtır, ancak dünya çapında bir süs bitkisi olarak yayılmıştır. Ancak şimdi çok hızlı büyüyebildiği ve yayılabildiği için, istilacı bir tür olarak kabul edilmektedir. Gül elmaları guavayı andırırken, tamamen …

Devamı »

Sumak Nedir? Faydaları Nelerdir?

Sumak Nedir? Faydaları Nelerdir?

    Latin ismi Rhus Coriaria L. olan sumak Anacardiaaceae familyasından olup, Rhus cinsi 150 ye yakın tür ile dünyanın birçok yerinde yetişebilmektedir. Sumak Akdeniz ülkeleri,doğu ülkerinden İran ve Afganistanda; Avrupa ülkelerinde Bulgaristan, İtalya, Yunanistan ve Fransaya kadar birçok ülkede yetişebilmektedir. Ülkemizde ise en fazla bulunan türü Rhus Coriaria dır.   …

Devamı »

Bulgur Hakkında Bilinmeyenler Nelerdir?

Bulgur Hakkında Bilinmeyenler Nelerdir?

    Bulgur pilavı pirinç pilavından daha faydalıymış, kan şekerini daha yavaş yükseltiyormuş veya glisemik indeksi daha düşükmüş gibi cümleleri hepimiz gerek kulaktan kulağa gerekse medya sayesinde sıkça duyarız.   Arapçada ‘’burğul’’ sözcüğünden gelen bulgur, Farsçada ‘’pligouri’’olarak kullanıldı ve benzer şekilde ‘’plegouri’’ olarak Eski Yunancaya geçti. Eski Yunancada vurma, ezme …

Devamı »

Et ve Et Ürünleri Nelerdir? Nasıl Tüketilmelidir?

    İnsanların, zihinsel ve bedensel yönden aktif bir yaşam sürdürebilmesi ve sağlığını koruması açısından en önemli koşul yeterli ve dengeli beslenmeleridir. Yaş, aktivite ve fizyolojik durumlarla değiştiği göz önünde tutularak, beslenmenin yeterli olabilmesi için 75 kg ağırlığındaki normal bir insanın günde 56 gram protein alması ve yaklaşık 3000 Kcal …

Devamı »

Guatrojenik Besinler Nelerdir?

Guatrojenik Besinler Nelerdir?

Kelime anlamı olarak guatr-ojen yani guatra yol açan anlamına gelmektedir.     Peki guatr nedir? Guatr, boynun ön ve alt kısımda bulunan tiroid bezinin büyümesi olarak tanımlanmaktadır. Aslına bakacak olursak; guatr tek başına bir hastalık olmaktan ziyade tiroid bezinin az, normal ve/veya fazla çalışmasıyla birlikte görülebilen tiroid bezi büyümelerini ifade …

Devamı »

Zencefilin Bilinmeyen Yönleri Nelerdir ?

Zencefilin Bilinmeyen Yönleri Nelerdir ?

    Ana vatanı Güney Asya olan Zencefil (Zingiber officinalis)’in bugün Asya, Afrika ve Karayipler’ de kültürü yapılmakta ve yüzyıllardır koku verici ajan ve antiemetik etkisinden dolayı kullanılmaktadır. Geleneksel olarak mide ağrısı, ishal, taşıt tutmasını tedavi etmek amacıyla kullanılmakta ve iştah açıcı etkisi de bulunmaktadır. Roma, Çin, Yunan ve Osmanlı …

Devamı »

Tam Tahıl Nedir ? Tam Tahıllı Ürünler Nelerdir?

Tam Tahıl Nedir ?

FDA (Amerika Besin ve İlaç Dairesi)’ne göre tam tahıl tanımı ;nişastalı endosperm ,embriyo ve kepek gibi temel anatomik bileşenlerin tamamını içeren bütün ,kırılmış ,öğütülmüş veya pulcuk halinde bulunan tahıllardır.Tam tahılda bulunan endosperm,ruşeym ve kepeğin içeriğine bakacak olursak ; Endosperm : -Tahılın %75 -80 ‘ini oluşturur .Nişasta ve proteinden oluşur. Ruşeym : …

Devamı »

Popüler Besin: Karabuğday

Karabuğday Nedir ?

  Son yıllarda popüler diyetlerin baş tacı olan karabuğday Polygoneaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir .Tahıllarla hiçbir akrabalık bağlantısı yoktur .Buğday, pirinç ve arpa gibi ziraatı fazla yapılan tahıllardan farklı bir bitki olan karabuğday, tahıllarla hem benzerlik hem de farklılık gösteren pseudo-cereal (tahıl benzeri) grubuna dâhildir. Haşlanarak salatalarda,çorbalarda veya …

Devamı »

0-1 Yaş Beslenmesi: Verilmesi Uygun Olmayan Ek Gıdalar ve Alternatifleri Nelerdir ?

ek gıda

    Yaşam döngüsünde insan beslenmesi anne karnında başlar ve ölümle son bulur. Doğumdan sonra ilk 6 ay sadece anne sütü ile olması gereken beslenme 6. ayın sonunda bazı ek gıdalarla devam etmelidir.     Her zaman vurguladığım gibi ilk 6 ay bebeğinizin anne sütünden başka su dahil hiçbir besine …

Devamı »