Pazartesi , Aralık 10 2018
Başlangıç / Genel

Genel

Besinlerde Hijyen ve Sanitasyon Kuralları Nelerdir?

Besinlerde Hijyen ve Sanitasyon Kuralları Nelerdir?

    Çevre kirliliğinin artmasıyla birlikte tükettiğimiz gıdadan, içtiğimiz suya kadar her şey belirli hijyen ve sanitasyon kurallarına tabi tutulmakta; güvenilir gıdaya ulaşım ise gittikçe zorlaşmaktadır…      Gıdaların bu parametrelerden uzakta soframızda yer almaları, belirli sağlık sorunlarının yanı sıra; gıda zehirlenmeleri ve enfeksiyonlar başta olmak üzere bir çok hastalığa neden olmaktadır.   …

Devamı »

Florürün İnsan Yaşamına Etkileri Nelerdir?

Florürün İnsan Yaşamına Etkileri Nelerdir?

Florür Nedir?     Hayati olmayan fakat eksikliğinde ve fazlalığında birçok sıkıntıya sebep olan bir mikroelementtir. Fransızca ‘’akış’’ anlamındaki ‘’fluere’’ kelimesinen türemiştir. Havada, toprakta, suda ve kayalarda bulunur. Oldukça reaktiftir, neredeyse tüm organik ve inorganik maddelerle reaksiyonlara katılır .Vücuda solunum yoluyla ve florür içeren ürünleri tüketmeyle girer. Beslenmede florür varlığının …

Devamı »

Mısır Şurubu Zararları Nelerdir?

Mısır Şurubu Zararları Nelerdir?

    Mısır şurubu dediğimiz şeker pancarından elde edilen yapısındaki fruktoz oranı yüksek şekerden daha tatlı maliyeti ucuz tatlandırıcıdır.Mısır şurubu son yıllarda daha tatlı olduğu için firmalar tarafından fazlasıyla tercih edilmeye başlanmıştır.Buda insan sağlığını kötü etkilemektedir.Yapısında çay şekerine oranla %5 daha fazla fruktoz bulunur.Bu oran onu daha tatlı hale getirir.Mısır …

Devamı »

Yoğurt Tüketimi Nasıl Olmalı?

Yoğurdun Faydaları Nelerdir?

Yoğurt Nedir?       Yoğurt, sütün laktik asit bakterileri tarafından mayalanmasıyla elde edilen fermente bir üründür. Yoğurdun ilk kez nerede ve nasıl yapıldığı kesin olarak bilinmemekle beraber bazı tarihsel kayıtlara göre ilk olarak Türkler tarafından kullanıldığı ortaya çıkmıştır. Bilimsel açıklamalarla beraber zamanla iyice yaygınlaşan yoğurt; şimdilerde ise sofralarımızın vazgeçilmezi… Yoğurdun …

Devamı »

Sarımsak ve Sağlık İlişkisi Nedir ?

sarımsak ve sağlık

    Mutfakta sıkça kullandığımız bir besin olan sarımsağın faydaları saymakla bitmez. İçeriğindeki maddeler vücudu sağlık açısından etkiler. Peki sarımsak içeriği nelerdir?     Sarımsağın sağlığı geliştirici etkisi allisin, glutamil sistein ve bunların derivatifleri gibi sülfür içeren bileşenlerden kaynaklanmaktadır. ayrıca içeriğinde protein, lif ve serbest amino asitler vardır. Aynı zamanda …

Devamı »

Gıda İntoleransı ve Gıda Alerjisi Arasındaki Fark Nedir?

gıda intoleransı

    Bireyler cinsiyet, yaş, fiziksel aktivite, genetik özellikler, ailesel geçmiş ve hastalıklar gibi değiştirilebilir ve değiştirilemeyen özelliklerle birbirinden ayrılır bu nedenle tüketilen besinlerin planlanması kişinin anamnezine uygun şekilde planlanmalıdır.Tüketilen gıdalar insan sağlığı için belirleyici faktörlerin başlıcasıdır. Besinlerin ya da besinlerle alınabilen diğer etkenlerin, immünolojik ya da immünolojik olmayan mekanizmalarla …

Devamı »

Gündemdeki Yeşil : Matcha

GÜNDEMDEKİ YEŞİL : MATCHA ‘’Camellia sinensis’’ bitkisinin yapraklarından elde edilen, 4000’den fazla kimyasal maddeyi özlerinde barındıran ve insan popülasyonunun üçte ikisinin tükettiği, sudan sonra en çok tercih edilen içecek olan çay binlerce yıldır hayatımızdadır. Farklı yöntemlerle çayın yeşil, siyah ve oolong olmak üzere üç ana çeşidi vardır. Yarı fermente edilen …

Devamı »

Ekinezya ve Bağışıklık Sistemine Etkisi

Soğuk algınlığı yaşıyorsun ve ne içsem de  beni biraz rahatlatsın diyorsan ekinezya tam da sana göre…Peki   Ekinezya Nedir? Ekinezya ülkemizde yaygın olarak yetiştirilen, faydaları saymakla bitmeyen şifalı bitkilerden biridir. Papatyagiller ailesine mensup olan ekinezyanın Latince adı Echinacea Purpurea‘dır. Yüzyıllardır insanlar tarafından şifa amaçlı kullanılan bitki genellikle çay yapılarak tüketilse de, kapsül …

Devamı »

Umami Tat Duyusu ve Monosodyum Glutamat

monosodyum glutamat

Beşinci Tat Duyumuz: Umami   Beş duyumuzdan birisi olan tat alma duyusu, dile temas eden nesnelerdeki kimyasal maddelerin kemoreseptörler tarafından algılanması sonucu oluşmaktadır. Tat alma duyusu besinlerin seçimi, vücuda alınması, emilmesi ve sindirilmesinde önemli olan faktörlerden birisini oluşturmaktadır. “ Besinlerde tat” kavramı; tat, aroma ve doku hissi gibi fizyolojik süreçleri …

Devamı »

Fekal Mikrobiyota Transplantasyonu (Dışkı Nakli)

Fekal Mikrobiyota Transplantasyonu (Dışkı Nakli)

Mikrobiyota nedir ?     Mikrobiyota vücudumuzda bizimle birlikte yaşayan mikroorganizmaların bütününe denir. Büyük çoğunluğunu bakteriler oluştururken, bakterilerin haricinde virüsler, mantarlar, arkealar da mevcuttur. Bu mikroorganizmaların sayısı vücut hücrelerimizin sayısından yaklaşık 10 kat daha fazladır.     Bizi kendi vücudumuzda misafir konumuna düşüren bu mikroorganizmaların sayısı bile ne kadar önemli …

Devamı »