Başlangıç / Genel

Genel

Yoğurt Tüketimi Nasıl Olmalı?

Yoğurdun Faydaları Nelerdir?

Yoğurt Nedir?       Yoğurt, sütün laktik asit bakterileri tarafından mayalanmasıyla elde edilen fermente bir üründür. Yoğurdun ilk kez nerede ve nasıl yapıldığı kesin olarak bilinmemekle beraber bazı tarihsel kayıtlara göre ilk olarak Türkler tarafından kullanıldığı ortaya çıkmıştır. Bilimsel açıklamalarla beraber zamanla iyice yaygınlaşan yoğurt; şimdilerde ise sofralarımızın vazgeçilmezi… Yoğurdun …

Devamı »

Sarımsak ve Sağlık İlişkisi Nedir ?

sarımsak ve sağlık

    Mutfakta sıkça kullandığımız bir besin olan sarımsağın faydaları saymakla bitmez. İçeriğindeki maddeler vücudu sağlık açısından etkiler. Peki sarımsak içeriği nelerdir?     Sarımsağın sağlığı geliştirici etkisi allisin, glutamil sistein ve bunların derivatifleri gibi sülfür içeren bileşenlerden kaynaklanmaktadır. ayrıca içeriğinde protein, lif ve serbest amino asitler vardır. Aynı zamanda …

Devamı »

Gıda İntoleransı ve Gıda Alerjisi Arasındaki Fark Nedir?

gıda intoleransı

    Bireyler cinsiyet, yaş, fiziksel aktivite, genetik özellikler, ailesel geçmiş ve hastalıklar gibi değiştirilebilir ve değiştirilemeyen özelliklerle birbirinden ayrılır bu nedenle tüketilen besinlerin planlanması kişinin anamnezine uygun şekilde planlanmalıdır.Tüketilen gıdalar insan sağlığı için belirleyici faktörlerin başlıcasıdır. Besinlerin ya da besinlerle alınabilen diğer etkenlerin, immünolojik ya da immünolojik olmayan mekanizmalarla …

Devamı »

Gündemdeki Yeşil : Matcha

GÜNDEMDEKİ YEŞİL : MATCHA ‘’Camellia sinensis’’ bitkisinin yapraklarından elde edilen, 4000’den fazla kimyasal maddeyi özlerinde barındıran ve insan popülasyonunun üçte ikisinin tükettiği, sudan sonra en çok tercih edilen içecek olan çay binlerce yıldır hayatımızdadır. Farklı yöntemlerle çayın yeşil, siyah ve oolong olmak üzere üç ana çeşidi vardır. Yarı fermente edilen …

Devamı »

Ekinezya ve Bağışıklık Sistemine Etkisi

Soğuk algınlığı yaşıyorsun ve ne içsem de  beni biraz rahatlatsın diyorsan ekinezya tam da sana göre…Peki   Ekinezya Nedir? Ekinezya ülkemizde yaygın olarak yetiştirilen, faydaları saymakla bitmeyen şifalı bitkilerden biridir. Papatyagiller ailesine mensup olan ekinezyanın Latince adı Echinacea Purpurea‘dır. Yüzyıllardır insanlar tarafından şifa amaçlı kullanılan bitki genellikle çay yapılarak tüketilse de, kapsül …

Devamı »

Umami Tat Duyusu ve Monosodyum Glutamat

monosodyum glutamat

Beşinci Tat Duyumuz: Umami   Beş duyumuzdan birisi olan tat alma duyusu, dile temas eden nesnelerdeki kimyasal maddelerin kemoreseptörler tarafından algılanması sonucu oluşmaktadır. Tat alma duyusu besinlerin seçimi, vücuda alınması, emilmesi ve sindirilmesinde önemli olan faktörlerden birisini oluşturmaktadır. “ Besinlerde tat” kavramı; tat, aroma ve doku hissi gibi fizyolojik süreçleri …

Devamı »

Fekal Mikrobiyota Transplantasyonu (Dışkı Nakli)

Fekal Mikrobiyota Transplantasyonu (Dışkı Nakli)

Mikrobiyota nedir ?     Mikrobiyota vücudumuzda bizimle birlikte yaşayan mikroorganizmaların bütününe denir. Büyük çoğunluğunu bakteriler oluştururken, bakterilerin haricinde virüsler, mantarlar, arkealar da mevcuttur. Bu mikroorganizmaların sayısı vücut hücrelerimizin sayısından yaklaşık 10 kat daha fazladır.     Bizi kendi vücudumuzda misafir konumuna düşüren bu mikroorganizmaların sayısı bile ne kadar önemli …

Devamı »

Sirkadiyen Ritim (Circadian Rhytm)

Sirkadiyen Ritim (Circadian Rhytm) Nedir?

Sirkadiyen Ritim (Circadian Rhytm) Nedir?     Kelime anlamı olarak latincede circa = yaklaşık, dies = gün anlamına gelmektedir. Biyolojik ritimlerden birini oluşturan ve yaklaşık bir gün süren ritimlerdir. Kaynaklarda geçen tam tanımı ise şöyle; dünyanın kendi ekseni etrafında yaklaşık 24 saat süren dönüşünün canlılar üzerinde oluşturduğu fizyolojik, biyolojik ve …

Devamı »

Tüberküloz Tedavisinde Beslenme Nasıl Olmalı?

Tüberküloz Tedavisinde Beslenme Nasıl Olmalı?

Tüberküloz Nedir?      Tüberküloz ,Mycobacterium tuberculosis isimli bakterinin solunum yollarından vücuda girmesi ile özellikle akciğerlerde yaygın iltihap gelişmesine neden olan bir hastalıktır. Halk arasında Verem Hastalığı olarak da bilinir ve bulaşıcı bir enfeksiyon hastalığıdır.     Aktif akciğer ya da gırtlak veremi bulunan hastalar tüberküloz mikrobunun kaynağı olarak görülür.Bu …

Devamı »

Antioksidanlar Nasıl Yarar Sağlar?

Antioksidanlar Nasıl Yarar Sağlar?

Antioksidanlar hakkında neler biliyoruz? Antioksidanlar nelerdir? Serbest radikallerle nasıl bir ilişkileri vardır? Antioksidan gıdalar nelerdir?     Bunlar antioksidanlar hakkında bilmemiz gereken başlıca sorulardır. İlk önce aklımıza serbest radikaller gelir. Serbest radikaller, dış atomik orbitallerinde bir veya daha fazla çift oluşturmamış elektron içeren yüksek enerjili, stabil olmayan bileşiklerdir. Bu çiftlenmemiş …

Devamı »