FENOLİK BİLEŞİKLER İÇEREN GIDALAR VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ Bitkisel kaynaklı besinler yapılarında az ya da çok fenolik bileşik içerir. Fenolik maddelerin antikanserojen, antimutajen, antimikrobiyal gibi önemli birtakım etkileri vardır ve bu etkileri antioksidan özelliğine bağlıdır. Yanı sıra meyve ve sebzelerin dayanıklılığı, lezzeti ve rengi gibi unsurları üzerinde de …
Devamı »Fenolik Bileşikler İçeren Besinler Nelerdir?
