Başlangıç / Besinler / Mineraller

Mineraller

Tam Tahıl Nedir ? Tam Tahıllı Ürünler Nelerdir?

Tam Tahıl Nedir ?

FDA (Amerika Besin ve İlaç Dairesi)’ne göre tam tahıl tanımı ;nişastalı endosperm ,embriyo ve kepek gibi temel anatomik bileşenlerin tamamını içeren bütün ,kırılmış ,öğütülmüş veya pulcuk halinde bulunan tahıllardır.Tam tahılda bulunan endosperm,ruşeym ve kepeğin içeriğine bakacak olursak ; Endosperm : -Tahılın %75 -80 ‘ini oluşturur .Nişasta ve proteinden oluşur. Ruşeym : …

Devamı »

Popüler Besin: Karabuğday

Karabuğday Nedir ?

  Son yıllarda popüler diyetlerin baş tacı olan karabuğday Polygoneaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir .Tahıllarla hiçbir akrabalık bağlantısı yoktur .Buğday, pirinç ve arpa gibi ziraatı fazla yapılan tahıllardan farklı bir bitki olan karabuğday, tahıllarla hem benzerlik hem de farklılık gösteren pseudo-cereal (tahıl benzeri) grubuna dâhildir. Haşlanarak salatalarda,çorbalarda veya …

Devamı »

Süper Besin (SUPERFOOD)

süper besin

    Az kalori ile fazla besin faydası sağlayan gıdalara verilen isimdir. Bu besinler vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Çoğu süper besin, bitki kaynaklıdır.     Antioksidanlar , vücuttaki serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan doğal moleküllerdir. Serbest radikaller , vücutta hasara yol açabilecek enerji üretiminin doğal yan ürünleridir .                  …

Devamı »

Tuz Tüketimi Nasıl Olmalıdır? Hangi Tuzu Tercih Etmeliyiz?

Tuz Tüketimi Nedir? Nasıl Olmalıdır? Hangi tuzu tercih etmeliyiz?

Tuz Nedir? Tuz Tüketimi Nasıl Olmalıdır?     Tuz, uygarlık tarihi öncesinden beri kullanılan değerli bir mineraldir. 1700 yıllarında sadece lezzet artırmak amacıyla kullanılmış, 19.yüzyılda ise besinleri konserve yapma, saklama amacıyla kullanılmaya başlanmıştır. Günümüzde de endüstriyel amaçla kullanılmaktadır. Görüyoruz ki, sofralarımızdan da eksik etmediğimiz tuz hayatımızda yerini almış. Peki tuz …

Devamı »

Selenyum Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Selenyum Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

SELENYUM NEDİR? NERELERDE BULUNUR?    Selenyum insan sağlığı için önemli ve gerekli olan esansiyel eser elementlerden biridir. Selenyum ceviz, sakatatlar, karides, hindi, yoğurt, yulaf, ıspanak ve yumurtada bol miktarda bulunur. SELENYUMUN TİROİDE ETKİSİ NEDİR?     Tiroid bezinden salgılanan tiroid hormonları vücudumuz için çok önemli hormonlardır. Metabolizmamızın düzeni büyük ölçüde tiroit hormonları ile …

Devamı »

Yaban Mersini Hakkında Bilmedikleriniz

blueberry

    Yaban mersini, bir çok isimle ifade edilmektedir. Bunlar; Blueberry, Cranberry, Ayı üzümü , Keçi yemişi,Vaccinium Myrtillus’dur.     Yaban mersini meyvesi antosiyanin ve fenolik maddeleri içerdiğinden dolayı önemli antioksidan kaynaklarından biridir ve Avrupa’da tıbbi kullanımı 1000 yıldan daha eski olan süper bir meyvedir.     Yaban mersini flavanoid …

Devamı »

Mor Renkli Besinlerin Faydaları

mor renkli sebzeler

Morun Gücü Mor besinlerin antioksidan olduğunu biliyor musunuz? asıl rengi antosiyonin denilen renk verici maddeden alan besinler mor gruba giriyor. Antosiyoninin içerisinde yüksek miktarda antioksidan var! Mor sebze ve meyvelerin koruyucu etkisi var. Bunun yanı sıra her yaş grubunda desteklenen besinler arasında yer alıyor. Kısaca besinlere bakacak olursak; pancar, mor …

Devamı »

Çinko içeren besinler

Çinko içeren besinler nelerdir? Hayvansal Gıdalar: Sığır eti ve diğer kırmızı etler yüksek miktarda çinko içermektedir. Kuruyemişler: 30 gram (hemen hemen 1 avuç) kaju 1.6 mg, 1 avuç badem 1 mg ve yine 1 avuç yerfıstığı 0.9 mg çinko içermektedir. Sebzeler: 1 kase pişmiş ıspanakta yaklaşık 1.5 mg, 1 kase mantarda …

Devamı »