Başlangıç / Besinler / Tahıllar

Tahıllar

Atkins Diyeti Nedir?

Atkins Diyeti Nedir? Atkins diyeti 1972 yılında doktor Dr. Robert C. Atkins tarafından yazılan  “atkins diyeti kitabı”  ile popülerleşmiş olan bir diyet çeşididir.Bu diyetin genel özelliği; çok az karbonhidrat, yüksek protein ve yağ içermesidir.Diyet günlük 2000 kalori enerji içermekte ve bunun %70’i yağdan gelmektedir.   Atkins Diyeti Nasıl Yapılır? Atkins …

Devamı »

Neden Yulaf Yemeliyiz?

Yulafı Tanıyalım Latince ismi Avena Sativa olan yulaf Grammineae ailesinin  Aveneaeoymağında bulunun bir cinstir. yüzyıllar boyunca hayvan beslenmesinde kulanılan yulafın günümüzde insan beslenmesinde tüketiminin önemi günden güne artmaktadır. Yulaf tanesinin % 20-30 kavuz, yaklaşık % 75’ini endosperm ve yaklaşık % 5’ini embriyo oluşturmaktadır. Ayrıca, % 40 oranında nişasta içermektedir. Serin …

Devamı »

Süper Besin ‘KİNOA’

Kinoa Nedir? Birçok yerde “süper besin” , “süper tahıl” olarak adlandırılan ve genellikle tahıl ürünlerinin yerine kullanılan Kinoa aslında bir tohumdur. Tahıllara kıyasla besleyici değerinin yüksek olması, olumsuz iklim ve toprak koşullarına iyi uyum sağlaması, kullanım yöntemleri çeşitliliği ve düşük üretim maliyeti nedeniyle hayatımızda önemli bir yer tutmaktadır. Ülkemizde kullanılırlığı …

Devamı »

Hangi Ekmeği Tüketmeliyiz?

Yeterli ve dengeli beslenmek için günlük beslenmemizde; süt ve süt ürünleri, et ve et benzeri besinler, sebze meyveler ve ekmek-tahıl grubu besinler olarak temelde 4 gruba ayırdığımız besin gruplarına  yer vermeliyiz. Her öğünümüzde tabağımızın dörtte birini tahıl grubu besinler oluşturmalıdır. Ekmek bulunması ve tüketmesi kolay bir besindir. Türk mutfak kültüründe …

Devamı »

21. Yüzyıl Tahıllarının İçeriği Nasıldır?

21. Yüzyıl Tahılları Nelerdir? Merhaba, bu haftaki yazımda sizlere son zamanlarda sosyal medyada çok karşımıza çıkan ve diyetlerde popüler olarak kullanılan bir gruptan bahsedeceğim. Sağlığımız üzerine olumlu etkileri olan  “Pseudocereals” grubunun tam olarak Türkçe karşılığı bulunmamaktadır. İngilizce karşılığı pseudo kelimesi “yalancı, sahte”, cereals “tahıllar” anlamına gelmektedir. Çalışmalarda tahıl benzeri grup …

Devamı »

Neden Yulaf Tüketmeliyiz? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Son yıllarda yulafın neden diyetlerin gözdesi olduğunu merak ediyorsanız sizler için birkaç sebebini anlatmak istedik. Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir? İlk başlarda özellikle yulaf lapa olarak tüketilse de zamanla granola veya un şeklinde ekmek vb. tariflerde de yerini almaya başladı. Yulaf diğer tahıllara oranla daha yüksek miktarda posa içerir. Ayrıca demir, …

Devamı »

Bitkisel Mucize: Diyet Lifi

Diyet Lifi Nedir? Bir karbonhidrat türevi olan diyet lifleri, bitkilerin yenebilir kısımlarında bulunur,suda çözünebilen ve çözünemeyen lifler olarak iki  gruba ayrlırlar. İnsan vücudunda sindirimden sorumlu enzimler, diyet lifini sindirebilecek özellikte değildir. Sindirime uğramadıklarından dolayı vücuda enerji vermezler ve besin değerleri yoktur. İnce bağırsakta herhangi bir reaksiyona uğramayan bu gıda bileşenleri, …

Devamı »

Çölyak Hastalığında Probiyotikler

Çölyak Hastalığında Probiyotikler

    Çölyak hastalığı; genetik olarak yanlığı olan bireylerde, otoimmün mekanizmalarla, başlıca buğdaydaki gluten; arpa,çavdar, yulaf gibi tahıllardaki gluten benzeri diğer tahıl proteinlerine karşı kalıcı intolerans olarak gelişen proksimal ince barsak hastalığıdır. Bu otoimmün bozukluk, ince bağırsakları etkiler ve genellikle diyare, malabsorpsiyon ve ekstra intestinal semptomlarını üretir. CD’nin bir zamanlar …

Devamı »