Kahve, dünyadaki en çok tüketilen içeceklerden birisidir. Kahvenin yapısında birçok biyoaktif molekül bulunmaktadır. Örneğin; lipitler, polisakkaritler, fenolik bileşikler ve mineraller. Kavrulmuş kahve çekirdeğinde ise %38–42 karbonhidrat, %11-17 lipit, %10 protein, %4,5-4,7 mineral, %2,7-3,1 klorojenik asit, %2,4-2,5 alifatik asitler ve %1,3-2,4 kafein içermektedir. Tüketilen kahve içerikleri sayesinde …
Devamı »Kahve Çeşitleri ve Metabolizmaya Etkisi
