MATCHA ÇAYI

Matcha Nedir?

Bugüne kadar MATCHA kelimesini duymuş veya duymamış olabilirsiniz. Peki gerçekten nedir Matcha Çayı?

 Çay bildiğimiz üzere birçok toplumda sudan sonra en çok tüketilen içeceklerden biridir. Farklı tadı, aroması ve sağlığı geliştirici etkileri, sosyo-kültürel çağrışımları gibi dünya genelinde oldukça değerlidir. Yeşil çayın birçok çeşidi vardır: geniş yapraklar şeklinde, çay poşetleri şeklinde paketlenmiş veya toz halinde bulunmaktadır. Matcha ise Tencha çeşidinin toz haline getirilmiş bir Japon yeşil çayı (Camellia sinensis) türüdür. Bu popüler içecek dünya çapında gün geçtikçe büyümektedir. Geleneksel yönteme göre, büyüme döneminin çoğunda, yaprakları doğrudan güneş ışığından korumak için çay çalıları bambu hasırlarla örtülmektedir. Özel yetiştirme yönteminden dolayı özellikle antioksidan bileşikler açısından zengindir. Bu yöntemler matcha kalitesi açısından oldukça önemlidir ve matcha en aromatik yeşil çay olarak kabul edilir.

Matcha Çayının Yararları Nelerdir?

Öncelikle yeşil çayın kalitesi kateşin, kafein ve teaninin dengesi ile belirlenir. Matcha’nın düşük kateşin içeriği ve yüksek teanin ve kafein bileşeni nedeniyle en kaliteli yeşil çay olduğuna inanılmaktadır. Matcha çayı, benzersiz üretim ve tüketim tarzı nedeniyle diğer yeşil çay türlerinden farklıdır. Matcha yaprakları gölgede büyüdüğünden, yeşil pigment klorofil (antioksidan) daha büyük ölçüde korunur. Matcha’daki yüksek klorofil nedeniyle, tüketimi, daha yüksek miktarda klorofilin sindirim sistemimize taşındığını ve böylece sindirim sistemimizi temiz tuttuğunu göstermektedir. Ayrıca klorofil, serbest radikalleri yok eden, kırmızı kan hücrelerini uyaran, enerji seviyesini artıran, bağışıklık seviyesini artıran ve karaciğerin detoksifikasyonuna yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. Matcha çayının dünyadaki en sağlıklı içeceklerden biri olduğuna inanılıyor çünkü 135’den fazla antioksidan ve diğer çay türlerinden on kat daha fazla besin içermektedir. Matcha özünün tüketimi, içindeki yüksek miktarda arginin ve teaninin bir sonucu olarak stresi azaltıcı etkilerinden dolayı tavsiye edilmektedir. Matcha çayının, yüksek miktarda teanin içerdiğini söylemiştik. Bu amino asidin kan basıncı seviyesini düşürdüğü, böylece konsantrasyonu ve odaklanmayı iyileştirdiği kanıtlanmıştır. Teanin, tüm çaylarda bulunan kafeinin olumsuz etkilerine karşı koyarken, zihinsel uyarıcı etkilerine de katkıda bulunmaktıdır.

Matcha Çayının Genel Sağlık Üzerine Etkileri

Matcha Çayı Nasıl Yapılır?

Matcha çayının yapımı farklı bir şekilde gerçekleşmektedir. Bundan dolayı istediğiniz yöntem ile matcha çayını yapabilirsiniz. Matcha çayı için bambu fırçaları ya da özel kaşıklar kullanmanız önerilmektedir. Klasik matcha çayı yapmak istiyorsanız öncelikle bir fincan sıcak suyun içerisine bir çay kaşığı matcha tozu ekleyin. Elde ettiğiniz matcha tozunu süzgeç yardımı ile süzün. Daha sonra da kaşık yardımı ile ezin, ezmiş olduğunuz tozu bir kaseye ekleyin. 

Daha sonra bambu fırça yardımı ile kıvama gelinceye kadar karıştırmanız önemlidir. Karıştırdıktan sonra elde ettiğiniz matcha karışımını fincanın içine dökün. Ardından fırça ya da bambu kaşığı ile birlikte hızlı bir şekilde çırpın. Çırpma işlemini çaydan köpük çıkıncaya kadar yapmanız gerekmektedir. Çaydan köpük çıktığında artık klasik matcha çayınız hazır demektir.

Matcha çayının bir diğer şekli de latte olarak tüketilmesidir. Latte şeklinde yapılan matcha çayı ise şöyle yapılmaktadır; Bir tutam matcha tozunun bir fincan sıcak suyun içerisine atın. Ardından bir fincan da sıcak süt ilave edin. Klasik matcha çayının da yapılan süzme işlemini de aynı şekilde latte için de yapılmalı. Bambu fırçası ile bu latteyi çırpın. Asıl kıvamına geldikten sonra matche latteniz artık hazır. Üstüne süt ilave ederek afiyetle tüketebilirsiniz.   

KAYNAKÇA

Global Food Book - What is Matcha?

Joanna Kochman, Karolina Jakubczyk ve ark., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review

Matcha Source