DİABETES MELLİTUS     Vücudun, besinlerden enerji elde etme sürecinde oluşan bozukluk ile karakterize bir hastalıktır. Yemekten sonra kandaki glukoz (şeker) düzeyi yükseldiğinde normal koşullarda pankreasın beta hücreleri tarafından insülin hormonu salgılanması gereklidir. Hücrelerin gereksinme duydukları enerjiyi sağlayabilmeleri için de glukozun hücre içine girmesi ve kullanılması gerekmektedir; bunu ise insülin …

    1817 yılında ‘Paralizi Ajitans ( Parkinson Hastalığı)’nı tanımlayan James Parkinson’ un adı verilmiştir. İlerleyici nörodejeneratif bir bozukluktur. Özellikle orta yaşlı (40-70 yaş) nüfusu etkilemekle birlikte, erken başlangıçlı (40 yaşından önce) olanı da vardır. Nadiren 18 yaş gibi genç yaşta da ortaya çıkabilir. Erken başlangıçlı olanlarda genetik nedenlerin rolünün …

Günümüzde daha kaliteli bir yaşam sürmek, fiziksel olarak iyi görünmek , psikolojik ve fizyolojik olarak iyi hissetmek için beslenmenin önemi artmıştır ve artmaya devam etmektedir.Hayatın tüm alanlarında önemi gerçekten azımsanmayacak kadar büyük olan beslenmenin daha spesifik olduğu durumlar vardır. Bunlardan biri de Sporcu Beslenmesi.     Vücut ihtiyaçlarının arttığı sporcularda …

    Ana vatanı Güney Asya olan Zencefil (Zingiber officinalis)’in bugün Asya, Afrika ve Karayipler’ de kültürü yapılmakta ve yüzyıllardır koku verici ajan ve antiemetik etkisinden dolayı kullanılmaktadır. Geleneksel olarak mide ağrısı, ishal, taşıt tutmasını tedavi etmek amacıyla kullanılmakta ve iştah açıcı etkisi de bulunmaktadır. Roma, Çin, Yunan ve Osmanlı …

    Gut, hiperürisemi ve monosodyum ürat kristallerinin eklem içi ve etrafında birikmesi sonucu ortaya çıkan akut ve tekrarlayan artrit ataklarıyla karakterize metabolik bir hastalıktır. Kristaller eklemlerde inflamasyona neden olurlar ya da eklem çevresi yumuşak dokulara yerleşerek non-inflamatuar yapılar (tofüs) oluştururlar. Gut hastalığı erkeklerde kadınlara oranla 4-9 kat daha yaygındır. Kadınlarda …

    Yeterli ve dengeli beslenme; bireyin yaşına, cinsiyetine, özel durumuna ve fiziksel aktivitesine göre gerek duyduğu enerjiyi, besin öğelerini ve besin bileşenlerini besinlerle yeterince alması ve vücudunda kullanması olarak tanımlanır. Üretimde ve dolayısıyla ülke ekonomisinde önemli rol oynayan işçilerin sağlığı ve iş güvenliği; yaptıkları işe göre gerekli besinleri; miktar …

    Sigaranın kiloyla ilişkisi nedir? Sigarayı bırakanlar neden kilo alır? Bu soruların cevaplarını öğrenebilmek için öncelikle sigaranın içeriğini ve içince vücudumuzda meydana gelen değişikliklerin incelenmesi gerekir.     Sigara dumanında hem içenler hem de içmeyenler için zararlı kimyasallar vardır. Sadece dumanını bile solumak zararlıdır. İçerisinde hidrojen siyanit, karbon monoksit …

      Ana vatanı Güney Amerika’nın kuzeybatı kısmı olan bitki zamanla Afrika , Güney Asya, Hindistan vb. çeşitli topraklarda yaygın olarak üretilmektedir. Dünyada kabak üretiminin en çok olduğu ülke ise Çindir. Sıralamayı Hindistan , Rusya , ABD , Mısır ve Ukrayna takip etmektedir. Afrika’da ise beslenme bakımından bal kabağı önemli …

FDA (Amerika Besin ve İlaç Dairesi)’ne göre tam tahıl tanımı ;nişastalı endosperm ,embriyo ve kepek gibi temel anatomik bileşenlerin tamamını içeren bütün ,kırılmış ,öğütülmüş veya pulcuk halinde bulunan tahıllardır.Tam tahılda bulunan endosperm,ruşeym ve kepeğin içeriğine bakacak olursak ; Endosperm : -Tahılın %75 -80 ‘ini oluşturur .Nişasta ve proteinden oluşur. Ruşeym : …

  Son yıllarda popüler diyetlerin baş tacı olan karabuğday Polygoneaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir .Tahıllarla hiçbir akrabalık bağlantısı yoktur .Buğday, pirinç ve arpa gibi ziraatı fazla yapılan tahıllardan farklı bir bitki olan karabuğday, tahıllarla hem benzerlik hem de farklılık gösteren pseudo-cereal (tahıl benzeri) grubuna dâhildir. Haşlanarak salatalarda,çorbalarda veya …