Etiket Arşivleri: çölyak

Eliminasyon Diyeti Nedir? Eliminasyon diyeti ;İnflamatuar yada  Otoimmün Hastalıkların  gıda toleransı ve gaz-şişkinlik problemlerinde  teşhis ve tedavi amaçlı  uygulanan bir diyet modelidir. İnflamatuar  Barsak Hastalığı (İBH) olan  hastalarda gıda alerjisi sık rastlanan bir durumdur.Bu hastaların  yarısında gıdalara karşı  bir  duyarlılık  söz konusudur.                  …

    Çölyak hastalığı; genetik olarak yanlığı olan bireylerde, otoimmün mekanizmalarla, başlıca buğdaydaki gluten; arpa,çavdar, yulaf gibi tahıllardaki gluten benzeri diğer tahıl proteinlerine karşı kalıcı intolerans olarak gelişen proksimal ince barsak hastalığıdır. Bu otoimmün bozukluk, ince bağırsakları etkiler ve genellikle diyare, malabsorpsiyon ve ekstra intestinal semptomlarını üretir. CD’nin bir zamanlar …

    Gluten öğünlerimizde çok sık tükettiğimiz bir gıda maddesidir. Isıya çok dayanıklı ve işlenmiş gıdaların yapısını iyileştirmek ,su tutucu özellik kazandırmak için gıda sanayisinde sıklıkla kullanılmaktadır.     Gluten asıl olarak buğday proteini olarak adlandırılan ve aynı zamanda arpa ve çavdar gibi ürünlerin içerisinde bulunan ana maddelerden biridir. Gluten …