Başlangıç / Besinler / Histamin İntoleransı Nedir? Hangi Besinlerde Histamin Bulunur?

Histamin İntoleransı Nedir? Hangi Besinlerde Histamin Bulunur?

Histamin Nedir?

Histamin, birçok gıdada çeşitli derecelerde ortaya çıkan biyojenik bir amindir. Histamin; bağışıklık, sinir ve sindirim sisteminde çok önemli sinyalizasyon görevleri olan nörotransmitter bir moleküldür.

Histamin İntoleransı Nedir?

Histamin intoleransı, biriken histamin dengesizliğinden ve histamin yıkım kapasitesinden kaynaklanır. Histamin vücutta diamin oksidaz (DAO) enzimi tarafından parçalanır; bu enzim bloke olduğunda ya da vücuttaki enzim düzeyleri anormal ölçüde düşükse histamin birikimi belirtilerin başlamasına yol açar. Histamin intoleransına neden olarak farklı mekanizmalar önerilmiştir.

Histamin İntoleransı Geliştiğinde Vücudun Histamini Yeterince Parçalayamaması Sonucu Histamin Düzeylerindeki Yükselme ile Kendini Gösteren Semptomlar Nelerdir?

  • Cilt döküntüleri
  • Şiddetli baş ağrıları
  • Bağırsak sorunları
  • Kronik yorgunluklar
  • Gıda intoleransları
  • Uyku bozuklukları
  • Düzensiz adet döngüleri
  • Anksiyete   
*Tanısı; kanda histamin ve DAO ölçümüyle yapılabilir.

Histamin Hangi Gıdalarda Bulunur?

Histamin ve diğer biyojenik aminler çeşitli birçok gıdada dereceleri bulunur.Olgunlaşma,bekleme süreleri arttıkça histamin artar.

  • Kemik suyu
  • Peynir
  • Fermente besinler (yoğurt, kefir, turşu, kombucha,sirke)
  • Çikolata
  • Mantar
  • Ceviz, Yer fıstığı
  • Şarap
  • Nohut
  • Ispanak, Patlıcan
  • Kabuklu deniz mahsülleri
  • Şarküteri ürünleri
  • Küçük balıklar 

Histamin Salgılatan Besinler Nelerdir?

  • Avokado
  • Muz
  • Kivi
  • Erik
  • Limon
  • Ananas
  • Çilek
  • Domates   

Histamini Parçalayan Enzimi Bloke Eden Besinler Nelerdir?

  • Alkol
  • Enerji içecekleri
  • Siyah ve yeşil çay   

*B6 ve C vitaminleri, bakır, çinko: Vücuttaki histamini azaltır (diamin oksidazın aktivitesini arttırır).
*Çörekotu (histamini bloke eder)
*Kuarsetin (histamini bloke eder) *Yiyecekleri tazeyken tüketmek önemli.Yiyecekler bekledikçe histamin miktarı artar. Beklemiş et ve balık tüketmemeli.

KAYNAKÇA

-Laura Maintz, Natalija Novak, Histamine and histamine intolerance, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 85, Issue 5, May 2007, Pages 1185–1196

-Maintz, L., & Novak, N. (2007). Histamine and histamine intolerance. The American Journal of Clinical Nutrition, 85(5), 1185–1196. 

-Steve L. Taylor & Ronald R. Eitenmiller (1986) Histamine Food Poisoning: Toxicology and Clinical Aspects, CRC Critical Reviews in Toxicology, 17:2, 91-128

-Schwelberger HG. Histamine intolerance: a metabolic disease?. Inflamm Res. 2010;59

-Kohn JB. Is there a diet for histamine intolerance?. J Acad Nutr Diet. 2014;114(11):1860.

-San Mauro Martin I, Brachero S, Garicano Vilar E. Histamine intolerance and dietary management: A complete review. Allergol Immunopathol (Madr). 2016;44(5):475‐483.

Hakkında: Sena Peksen

Sena Peksen
Merhaba!1998 Samsun doğumluyum.Beslenme ve Diyetetik son sınıf öğrenciyim.Gezmeyi,yeni yerler keşfetmeyi,yeni tarifler denemeyi çok seviyorum.Akademik bilgiler ışığında öğrendiklerimi pekiştirmek,yeni kazanımlar yapmak, beslenme bilimine dair güncel bilgilerin takibinde kalmak,sahip olduğum birikimi ise sizlere aktarabilmek hedefiyle ben de buradayım:)

Buna da bakın

Premenstural Sendrom ve Beslenme

 PMS Hakkında PMS 1950’lerde tıp literatürüne girmekle beraber tarihçesi şu şekilde olmuştur; ilk Hipokrat’ın  ‘’histeri’’ ‘ yi menstural fonksiyon …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir