Başlangıç / Besinler (sayfa 4)

Besinler

Tam Tahıl Nedir ? Tam Tahıllı Ürünler Nelerdir?

Tam Tahıl Nedir ?

FDA (Amerika Besin ve İlaç Dairesi)’ne göre tam tahıl tanımı ;nişastalı endosperm ,embriyo ve kepek gibi temel anatomik bileşenlerin tamamını içeren bütün ,kırılmış ,öğütülmüş veya pulcuk halinde bulunan tahıllardır.Tam tahılda bulunan endosperm,ruşeym ve kepeğin içeriğine bakacak olursak ; Endosperm : -Tahılın %75 -80 ‘ini oluşturur .Nişasta ve proteinden oluşur. Ruşeym : …

Devamı »

Popüler Besin: Karabuğday

Karabuğday Nedir ?

  Son yıllarda popüler diyetlerin baş tacı olan karabuğday Polygoneaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir .Tahıllarla hiçbir akrabalık bağlantısı yoktur .Buğday, pirinç ve arpa gibi ziraatı fazla yapılan tahıllardan farklı bir bitki olan karabuğday, tahıllarla hem benzerlik hem de farklılık gösteren pseudo-cereal (tahıl benzeri) grubuna dâhildir. Haşlanarak salatalarda,çorbalarda veya …

Devamı »

0-1 Yaş Beslenmesi: Verilmesi Uygun Olmayan Ek Gıdalar ve Alternatifleri Nelerdir ?

ek gıda

    Yaşam döngüsünde insan beslenmesi anne karnında başlar ve ölümle son bulur. Doğumdan sonra ilk 6 ay sadece anne sütü ile olması gereken beslenme 6. ayın sonunda bazı ek gıdalarla devam etmelidir.     Her zaman vurguladığım gibi ilk 6 ay bebeğinizin anne sütünden başka su dahil hiçbir besine …

Devamı »

Kefirin Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Kefirin Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

   Kefir, Kafkasya kökenli olup; inek, koyun, keçi, kısrak gibi süt çeşitlerine, karnabahar benzeri kefir granülleri ilave edilerek elde edilen etil alkol ve laktik asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu hafif asidik ve fermente bir süt ürünüdür (1, 2).    Kefir üzerine ilk bilimsel çalışmalar 19. yüzyılın sonunda Rusya’da yapılmıştır. Tıp …

Devamı »

Ekmek Ve Tahıl Tüketimini Neden Önemlidir?

Ekmek Ve Tahıl Tüketimini Neden Önemlidir?

    Ekmek yemeden doymayanlar, ”ekmeği bırak bak hemen verirsin kiloları” diyenler, ”ekmeğe banmadım mı ben doymam arkadaş” diyenler, ”ekmek zehirdir”diyenler, sıcak ekmeğe yağlar ballar sürmeden kahvaltı yapamayanlar, pilavı makarnayı bile ekmekle yiyenler,… diye uzar ekmek gündemimiz, Hepinizi buraya alalım, başlıyoruz !!!     Bu yazımda sadece ekmek değil diğer …

Devamı »

Makro Besin Öğeleri ve Günlük Gereksinimde Payları

makro besin öğeleri

Beslenme, büyüme,yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması için besinlerin kullanılmasıdır. Beslenme hiçbir zaman karın doyurmak anlamına gelmemektedir.     Besinin bileşiminde değişik miktarlarda ‘besin öğesi’ dediğimiz kimyasal öğeler bulunmaktadır.     Beslenme bilimi üzerindeki araştırmalar, insanın büyüme,gelişme ve sağlıklı olarak yaşamını sürdürmesi için 50’den fazla türde besin öğesine gereksinimi olduğunu göstermiştir.İnsanların …

Devamı »

Kakule Nedir? Sağlığımıza Etkileri Nelerdir?

Kakule Nedir ?

Tüm baharatların kraliçesi olarak bilinen kakule (Elettariacardamomum Maton ), insan ırkı kadar eski bir tarihe dayanır. Dünyadaki pahallı ve egzotik baharatlardan biridir. Zingiberaceae zencefil ailesine ait çok yıllık otsu bir bitkinin kurutulmuş meyvesidir. Batı ve Güney Hindistan, Güneydoğu Asya’nın sıcak bölgelerinde yetişen, 4-5 m boyunda büyük yapraklı çok yıllık bir …

Devamı »

Besinlerin Ruh Sağlığımıza Etkileri Nelerdir ?

besinler ve psikoloji

Tüm yaşayan canlılar yaşamını sürdürmek için besine gereksinim duyarlar. Canlıdan canlıya besin çeşitleri ve gereksinimleri farklılık gösterebilir. Besin yönünden ,gereksinimlerimizin ne kadarını karşılıyoruz? Yediklerimizin sağlığımız, duygularımız ve düşüncelerimiz üzerindeki etkisi nedir? Doğru beslenme biçimi psikolojimizi nasıl etkiler? Bunlar günlük koşuşturma içerisinde ve kemikleşmiş alışkanlıklardan dolayı sormayı akıl edemediğimiz, ama insan …

Devamı »

Fenolik Bileşikler İçeren Besinler Nelerdir?

Fenolik Bileşikleri İçeren Gıdalar Ve Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

dFENOLİK BİLEŞİKLER İÇEREN GIDALAR VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ     Bitkisel kaynaklı besinler yapılarında az ya da çok fenolik bileşik içerir. Fenolik maddelerin antikanserojen, antimutajen, antimikrobiyal gibi önemli birtakım etkileri vardır ve bu etkileri antioksidan özelliğine bağlıdır. Yanı sıra meyve ve sebzelerin dayanıklılığı, lezzeti ve rengi gibi unsurları üzerinde de …

Devamı »