İlk bulunan B vitamini olduğu için B1 vitamini olarak isimlendirilmiştir. İleri tiamin eksikliği beriberi sendromuna yol açmaktadır. Beriberide nörolojik ve müsküler dejenerasyon, sıvı birikimi, kan basıncı yüksekliği ve kalp rahatsızlığı gelişebilir. Beriberi ve diğer birçok beslenme bozuklukları da tam tahıl tüketimi sağlanarak önlenebilmektedir. Tam tahıllar kompleks karbonhidratların, minerallerin, diyet …
Devamı »
K Vitamini Nedir? Kaynakları ve Yararları Nelerdir? K vitamininin en çok bilinen görevleri arasında, pıhtılaşma faktörleri yapımında rol alması bulunmaktadır. Yeni yapılan çalışmalarda K vitamininin sağlıklı kemik yapımında ve osteoporozun önlenmesi ve tedavisinde de rolü olduğunu gösterilmiştir. K vitaminin üç ana formu vardır ve bunlar; K1 vitamini bitkilerde bulunan doğal …
Devamı »
E Vitamini Nedir? E Vitamini Kaynakları ve Faydaları Nelerdir? E Vitaminin aktif formuna α-tokoferol denir. Tokoferol kelimesi Yunancadaki ürün, evlat anlamına gelen ‘tokos’ kelimesinden gelmekte ve ’fero’ kelimesinin anlamı da doğurmak demektir. E vitamini (α-tokoferol) için günlük önerilen miktar 10 mg (yaklaşık 15 I.U) olmasına rağmen E vitamini ihtiyacı diyetle …
Devamı »
D Vitamininin Görevleri Nelerdir? Eksikliği Nedir? D vitamini, kalsiyum ve fosfor metabolizması ile ilgili olan bir hormondur. Yağda eriyen vitaminlerden olan D Vitamini, hormon işlevinde kemik, kalsiyum ve fosfor metabolizmasında önemli rol oynamaktadır. Kalsiyumun kemiklere taşınmasında, sinir sisteminde, bağışıklık sisteminde ve hormonların düzelmesinde önemli görevleri bulunmaktadır. D vitamini kemik ve …
Devamı »
A Vitamini Nedir? Yararları ve Kaynakları Nelerdir? Yağda çözünen vitaminler arasında olan A Vitamini, ilk bulunan vitamindir. A vitamini bağışıklığın düzenlenmesinde, büyüme ve gelişmede, görmede ve glikoz ve lipid metabolizması gibi daha birçok olayda önemli bir role sahiptir. A Vitaminin Faydaları Nelerdir? A vitamini diş, kemik, doku, mukus zarları ve …
Devamı »
B12 Vitamini Nedir? B12 Vitamini, kobalamin olarak da bilinmektedir. Suda çözünebilen bir vitamin olan B12 Vitamini DNA sentezi, kırmızı han hücrelerinin oluşumu, miyelin kılıf sentezi, sinir sistemi ve bağışıklık sitemi gibi birçok görevi bulunmaktadır. Folik Asitle birlikte çalışabilmektedir. Folik Asit, yeterli B12 ve B6 Vitamini varlığında homosistein seviyesini düşürmektedir. Miyelin …
Devamı »
C Vitamini (Askorbik Asit) Nedir? Bilinen en eski vitaminlerden olan C Vitamini dayanıksız ve hassas bir yapıya sahiptir. Askorbik Asit olarak da bilinmektedir. Suda çözünebilen vitamindir. Suda pişirme, kesme, pişirme, depolama, alkali halinde kayıplar oluşabilmektedir. C vitamini eksikliğinin sendromu ise skorbüttür. Skorbütün semptomları; dişeti kanamaları, yara iyileşmesinde gecikme ve morluklar …
Devamı »
M.Ö. 8000 yılına ait, Anadolu’da tapınak duvarlarında, evcilleştirilmiş, taşıma, süt ve et bulma amacıyla kullanılan sığırları gösteren çizimlere rastlanılmıştır. Süt; dişi memeli hayvanların meme bezlerinden salgılanan özgün tadı, kokusu ve kıvamı olan besin öğelerini yeterli ve dengeli bir şekilde içerisinde bulunduran bir sıvıdır. Sütün bileşiminde yer alan besin öğeleri, önemli …
Devamı »
Kırmızı et ve tavuk eti, balık; iyi kaliteli protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum gibi mineraller ile B1, B6, B12 ve A vitamini kaynağıdır. B12 vitamini ise sadece hayvansal kaynaklı besinlerde bulunur. Bu gruptaki yiyecekler büyüme ve gelişmeyi sağlar. Hücre yenilenmesi, doku onarımı ve görme işlevinde, kan yapımında, sinir …
Devamı »
Mitolojik hikayelere konu olacak kadar eski ve değerli bir gıda maddesi olan üzüm, hem besin değeri hem de içerdiği vitamin ve mineraller açısından tam bir şifa kaynağıdır. Üzümün anayurdu Anadolu’dur. Anadolu’da üzüm kültürü Hititlerden beri bilinmektedir. Kalsiyum, potasyum, sodyum ve demir yönünden zengin olan üzüm; A, …
Devamı »
