Beslenme Tavsiyeleri

    Gluten öğünlerimizde çok sık tükettiğimiz bir gıda maddesidir. Isıya çok dayanıklı ve işlenmiş gıdaların yapısını iyileştirmek ,su tutucu özellik kazandırmak için gıda sanayisinde sıklıkla kullanılmaktadır.     Gluten asıl olarak buğday proteini olarak adlandırılan ve aynı zamanda arpa ve çavdar gibi ürünlerin içerisinde bulunan ana maddelerden biridir. Gluten …

  Kurban Bayramının gelmesiyle birlikte akla doluşan soru işaretlerinin başında ‘ Şimdi biz bu etleri ne yapacağız ?’ oluyor. Gelin adım adım bu etleri en doğru şekilde nasıl saklamalı, işlemeli ve besin içeriklerini kaybetmeden nasıl pişirmeliyiz inceleyelim.  Et Ürünlerinin Beslenmedeki Yeri     Yeterli ve dengeli beslenmenin sağlanabilmesi için tüm …

    Önemli bir uyarıcı olarak karşımıza çıkan kafein, birçok bitki türünde bulunan ve bilimsel adı 1, 3, 7 trimetilksantin olan bir maddedir. Kafein tüketimine ilişkin ilk bilgiler MÖ 2700’ lü yıllara dayanmaktadır.     Bu yıllardaki kafein kaynağı, çin’de yaprakları kaynatılarak içilen çaydır. Ancak, kafeinin insan yaşamına gerçek anlamda …

    Zeytin yaprağında bulunan ve antioksidan olarak görev alan fenolik maddelerin baslıcası Oleuropein´dir. Yapılan birçok araştırma sonucu, Oleuropein’ in hem hastalıklarda tedavi amaçlı hem de hastalıklara karşı korumada etkisi olduğu biliniyor. 1) Zeytin yaprağı ekstresi tansıyonu düşürüyor     Yapılan birçok araştırma sonuçu, zeytin yaprağı ekstresinin kan basıncını düşürdüğü …

Ağırlık yönetimi değerlendirilmesinin 3 temel amacı vardır. Bunlar; 1-Beden komposizyonu,sağlık durumu,diyet uygulamaları ve aktivite alışkanlıkları hakkında en temel bilgileririn sağlanması. 2-Değişim için gerçekci hedefler belirlenmesi,bu hedeflere dayalı bireysel tedavi programının oluşturulması. 3-Tedavi ve davranış şekillerinin sonuçlarının rapor edilmesi. Antropometrik Değerlendirme     Vücut tipi ve proporsiyonları ,boy,ağırlık, çevre ölçümleri ve …

    Beta glukan tahıl taneleri(arpa,yulaf,buğday,çavdar) ve bazı mantarların endosperm ve sub-alevron tabakalarının hücre duvarından üretilmiş bir diyet lifidir.     Beta glukan bir glikoz polimeri ya da maya kaynaklı da olabilir.Ama özellikle arpa ve yulaf endosperm duvarlarından elde edilir.Yulafın ağırlığının ortalama %4’ü, arpanın ağırlığının ortalama %5-10’u beta glukan içerir. …

    Günümüzde tüketicilerin hızlı tüketilebilen gıdalara olan taleplerinin artması diğer taraftan bedensel etkinliklerinin azalması ve yanlış beslenme alışkanlıkları sonucu; kalp damar hastalıkları, sindirim sistemi hastalıkları, aşırı şişmanlık, diyabet ve barsak hastalıkları gibi bazı sağlık problemleri artış göstermiştir (Burdurlu & Karadeniz, 2003).     Enzime dirençli nişasta (EDN) kavramının ortaya …

    D vitamini eksikliği ve yetersizliği birbirinden farklı terimlerdir. Ve farklı raporlar bu terimleri şöyle tanımlamıştır: WHO (Dünya Sağlık Örgütü) ‘ne göre serum D Vitamini düzeyi; <10 ng/ml veya 25 nmol/L ise D vitamini eksikliği, <20 ng/ml veya 50 nmol/L ise D vitamini yetersizliğidir. Birleşik Amerika Endokrin Topluluğu’na göre …

  1970’lerin başında yanık tedavisine beslenme desteğinin katılması ile bu hasara maruz kalmış kişilerin hayatta kalma oranları önemli derecede artmıştır.Bununla birlikte birçok bilimsel çalışma yapılmış ve beslenmenin önemi bir kez daha kanıtlanmıştır.     Yanıklı hastalarda etkili beslenme tedavisi, vücudun verdiği metabolik ve fizyolojik yanıtların bilinmesine dayanmalıdır. Yanıkta ortaya çıkan …

    Okul öncesi dönem dediğimiz  bu dönem 3-6 yaş arasını ifade eder ve bu dönemde çocuk duygusal, zihinsel , sosyal  ve fiziksel yönden  yavaş yavaş gelişmeye başlar. Aynı zamanda ileriki yaşlarda hayatını önemli derecede etkileyecek olan ve vücudunun ihtiyacı olduğu besinler için de güzel bir beslenme alışkanlığı kazanmaya çalışmanın …