Çay (Camellia sinensis) ilk defa milattan önce 2737 yılında, Çin imparatoru Shen nung tarafından kaynayan suya çay yapraklarının düşmesi sonucu tesadüfen bulunmuştur.Ardından önce Çin’e sonra da tüm dünyaya yayılmıştır. Çay dünyada sudan sonra en fazla tüketilen içecektir. Çay bitkisinden ticari kullanıma uygun, temel olarak 3 çeşit çay …
Devamı »
Kanser Ve Beslenme Kanser, hücrelerin kontrolsüz olarak çoğalması ve yayılmasıyla ortaya çıkan bir hastalık olarak tanımlanabilmektedir. Kanser, dünyada ve ülkemizde tüm ölüm nedenleri arasında kalp hastalıklardan sonra ikinci sırada yer almaktadır Kaliteli yaşamda en önemli gereksinimlerden biri sağlıklı beslenmedir. Birçok fizyolojik ve patolojik olaylar vücutta neden …
Devamı »
Kreatin,dokular ve hücreler arasında enerji taşınması ve depolanmasında rol oynayan,kas metobolizmasında üretilen bir kimyasal atık molekülüdür. Kreatin, vücut metabolizmasında endojen olarak sentezlenir veya diyetle alınır. Kreatin en çok sentezlendiği organlar; Karaciğer Pankreas Böbrek Kreatinin sentezlenebilmesi için de şu enzimlerin vücutta salgılanması gerekir.Bunlar; L-argininglisinaminotransferans (AGAT) …
Devamı »
Karmin Nedir? Cochineal adında bir böcekten üretilen bir boya maddesidir.Gıda katkı maddelerinin önemli grubunu oluşturan renk maddeleri günümüzde ayrı bir önem taşımaktadır. 19. yy sonlarına doğru Alirazin gibi sentetik pigment ve boyaların geliştirilmesiyle doğal boyaların üretimi azalmıştır.Ancak sentetik katkı maddelerinin sağlık üzerine etkileri araştırıldıkça karmin gibi …
Devamı »
Probiyotik Nedir? Probiyotik adını ‘pro’ ve ‘biota’ dan alarak ‘yaşam için’ anlamına gelmektedir. Probiyotikler sağlık açısından yararlı mikroorganizmalardır. Özellikle gastrointestinal sistem üzerinde etkili olan mikroorganizmaların sindirim sistemini düzenlemek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek gibi çeşitli faydaları bulunmaktadır. Bağırsakta bulunan faydalı mikroorganizma topluluğuna ‘mikrobiyota’ denir. Sağlıklı bir insanın …
Devamı »
Günümüzde sudan sonra en çok tüketilen içecek olan çayın(Camellia sinensis) tarihi Çin’de M.Ö’ye dayanır.Türklerin çay ile tanışması ise XIX. yüzyılda olmuştur. Çay farklı yöntemlerle üretilen siyah, yeşil ve oolong çay olarak 3 kategoriye ayrılmaktadır.Ben size bu yazımda yeşil çaydan bahsetmek istiyorum. Yeşil çay, Camellia sinensis yapraklarının …
Devamı »
Ülkemizde “kırmızı çay ve kızıl çay” olarak bilinen Rooibos Çayı, Güney Afrika’ya özgü “kızıl çalı”dan (Aspalathus linearis) elde edilmektedir. Kızıl çalı baklagiller ailesindendir ve Güney Afrika’da tüketilen en popüler çaylar arasında yer almaktadır. Demlendiğinde kırmızı olan çayın okside edilmeden üretilen ve tat olarak olmasa da mineral bakımından daha …
Devamı »
Obezitenin dünyayı tehdit eder hale gelmesiyle diyet ürünlere olan rağbet artmıştır. Diyet ürün tüketilince zayıflanacağı sanılsa da maalesef hem alınan kalori miktarından hem de içinde bulanan katkı maddelerinden dolayı kilo kaybı gerçekleşmiyor.Burada ise paket üzerindeki etiketin okunup değerlendirilmesi önem kazanıyor. Piyasada olan “diyet ürün” başlığı altında satılan …
Devamı »
Hindistan cevizi yağı nedir? Hindistan cevizi yağı ( coconut butter ) bütün dünyada özel bir ilgi görmektedir. Güney …
Devamı »
Keten tohumu bitkisi genellikle Akdeniz ikliminde yani ılıman iklimde yetişen uzun boylu bir bitkidir. Dünyanın serin bölgelerinde yetiştirilen bir gıda ve lif mahsulüdür. Gösterişli mavi çiçekleri vardır.Bu çiçeklerin içindeki tohumlarda 2-3 tane bulunan esmer minik taneler keten tohumlarıdır.Son yıllarda sık sık adından söz edilen keten tohumu Mısırlılardan beri tarımı …
Devamı »
