Yemeğin rengi alınan hazzı ve lezzeti etkileyerek yemek seçiminde ve tüketiminde önemli rol oynar.Tüketim açısından yiyeceğin renginin psikolojik etkileri de yeme davranışıyla ilgilidir.Renkler sıcak ve soğuk renkler olmak üzere ikiye ayrılır.Sıcak renklerden olan turuncu,sarı,kırmızı iştah açarken ; soğuk renklerden olan mavi,mor,yeşil iştah kapatan renklerdir.Mutfakta tercih edilen mavi tabak, mavi ışık iştah azaltarak daha az yemenize neden olurken buzdolabına takacağınız mavi ışık ile gece atıştırmalarını azaltabilirsiniz.Genellikle mobilyalarda kullanılan kahverengi kişilerde “çabuk ye,çabuk git” düşüncesi uyandırarak hızlı yemeye teşvik eder.

        Daha Az Yemek İçin Ne Gibi Taktikler Uygulayabiliriz?

✔Daha küçük tabaklar kullanmak,

✔Daha ağır çatal-bıçak kullanmak, 

✔Atıştırmalıklarımızı tehlike düşüncesi uyandıran kırmızı renkli tabaklarda tüketmek,

✔Yiyecekleri şeffaf olamayan kaplarda saklamak,

✔Ana yemeği mutfak tezgahında yemek ( %19 oranında daha az yemeyi sağlar.),

✔Buzdolabında daha az yiyecek bulundurmak,

✔Mutfak tezgahını düzenli tutmak (%44 oranında daha az yemeyi sağlar.),

✔Kase ve ağır tabakları elimizde tutmak daha az yemek yememize sebep olacaktır.

       Son zamanlarda tüketiciye sunulan porsiyonlar büyümüş olup, büyük porsiyon sunan restoranların kişilere daha cazip gelerek buralar tercih edilmeye başlanmıştır.Şunu unutmamalıyız ki büyük porsiyonlar gün içinde alınan toplam kaloriyi arttırarak obezite oluşumunu büyük ölçüde arttırmaktadır.Bir öğünde yememiz gereken miktarı daha ufak tabaklarda yiyerek gözümüze hitap edişini arttırabilir ve böylece daha çok doygunluk hissi yaratabiliriz.

Yazar: Buket Aslı

 Kaynakça:

Cezmi Akkın, Sait Eğrilmez,Filiz Afrashi , Renklerin İnsan Davranışı ve Fizyolojisine Etkileri ,T.Oft.Gaz 33,274-282,2004

 Hakan YILMAZ, Gamze ERDEN ,Renklerin Çorbaların Tat Algısı Üzerindeki Etkilerini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma (A Research on Investigating the Effects of Colors on Soups’ Taste Perception)  Anadolu University, Faculty of Tourism, Eskişehir/ Turkey , Anadolu University, Graduate School of Socıal Sciences, Eskişehir/ TurkeyJournal of Tourism and Gastronomy Studies 5/Special issue2 (2017) 265-275 266

 ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNDE PORSİYON ALGISI VEETKİLEYEN FAKTÖRLERİN BELİRLENMESİ , Dyt. Emel ÖKTEM GÜNGÖR TEZ DANIŞMANI Yrd.Doç.Dr. Aydan ERCAN YÜKSEK LİSANS TEZİANKARA, 2014

 Sabri Ülker Vakfı, 4 Mayıs 2017’de “Yeme Davranışının Sağlık Etkileri” temasıyla 4. Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi’ne ev sahipliği yaptı.05 Mayıs 2017

 Serap Torun “Güzel Gelecek” serap.torun@kidsgourmet.com.tr Prof.Dr.Brian Wansink ile çocuk ve yetişkinlerde beslenme davranışı ropörtajından 20.03.2015