Başlangıç / Besinler / Baharatlar / Kakule Nedir? Sağlığımıza Etkileri Nelerdir?

Kakule Nedir? Sağlığımıza Etkileri Nelerdir?

Kakule Nedir ?

Tüm baharatların kraliçesi olarak bilinen kakule (Elettariacardamomum Maton ), insan ırkı kadar eski bir tarihe dayanır. Dünyadaki pahallı ve egzotik baharatlardan biridir. Zingiberaceae zencefil ailesine ait çok yıllık otsu bir bitkinin kurutulmuş meyvesidir. Batı ve Güney Hindistan, Güneydoğu Asya’nın sıcak bölgelerinde yetişen, 4-5 m boyunda büyük yapraklı çok yıllık bir bitki cinsidir. Kakule tohumları, hoş bir aromaya, karakteristik sıcak, hafif ve  keskin bir tada sahiptir. Suudi Arabistan, Kuveyt, Birleşik Arap Emirlikleri, Irak, İran ve diğer karasal bölgeler gibi körfez ülkelerinde ”Hel” olarak bilinir. Kurutulmuş Kakule tohumları Suudi Arabistan’ın tüm bölgelerinde, Arap kahvesinde ve bazı çaylarda lezzet verici bir madde olarak kullanılmıştır.

Kakulenin sağlığa etkileri nelerdir?

    Başta kakulenin tüm baharatların kraliçesi olarak bilindiğini söylemiştik, tüm baharatların kraliçesi demekte haklılar aslında neden mi ?

  • Kakulenin Antioksidan, Antiinflamatuar, Antiseptik, Antimikrobiyal, Antikanserojen, sitotoksik, gaz giderici, diüretik etkisinin olduğu ile ilgili birçok  çalışma vardır.
  • Antiinflamatuar özelliği ile vücutta olası bir inflamasyona karşı koruyucu etkisinin olduğunu söyleyebiliriz.
  • Antikanserojen ve sitotoksik özelliği ile kanser tümör hücrelerinin çoğalmasını baskılayıcı potansiyel bir etkisi vardır.
  • Antiseptik ve antimikrobiyal özelliği ile mikroplara karşı koruyucu potansiyel etkisi vardır.
  • Yapılan çalışmalar kakule özlerinin antioksidan ve fenolik bileşik içerikli olduğunu bildirmiştir.

    Bazı baharatların tüketimi antioksidan ve antiiflamatuar içeriklerinden dolayı hastalıkların tedavisine yardımcı olabilir. Kakule de bu baharatlardan biridir.

    Yakın zamanda yapılan çalışmalarda kakule kullanımının total kolesterol ( TC ) ve kötü kolesterol olarak bilinen LDL-C düzeylerinde anlamlı bir azalma bunun yanında insülin duyarlılığında artış gözlenmiştir. Açlık kan şekeri, insülin, insülin direnci, Trigliserit, LDL-C, HDL-C, LDL-C/HDL-C oranını , Diastolik kan basıncını azaltıcı ; insülin duyarlılığını ve sistolik kan basıncını ise  arttırıcı potansiyel etkileri vardır. HDL-C (iyi huylu kolesterol ) düzeyinin azalması çalışma sırasında toplam yağ alımının azalmasının bir sonucu olabilir.

    Verma çalışmasında hipertansiyonu olan kişilerde  12 hafta boyunca günlük  3 gram kakule tozu tüketiminin sistolik ve diastolik kan basıncını önemli ölçüde azalttığını bildirmiştir. İskemik kalp hastalığı olan 30 erkek hasta üzerine verma ile yapılan bir başka çalışmada, 12 hafta boyunca günlük 3 gram kakule tozu tüketiminin LDL-C , TG (trigliserit) dahil olmak üzere aterojenik kan lipitleri seviyesini önemli ölçüde azalttığı gözlenmiştir. 

    2015 yılında yapılan bir başka çalışmada kakule kimyasal bileşenlerinin antioksidan özelliğinden ötürü miyokard enfarktüsüne karşı anlamlı bir potansiyel etkisinin olduğunu bildirmiştir.

Sonuç

    Yapılan birçok çalışma sonucuna göre özellikle Tansiyonu, Kolesterolü düşürücü etkisi olan kakule bunların yanı sıra kalp krizi dediğimiz miyokard enfarktüsü riskini azaltıcı potansiyel etkisinin de olduğunu söyleyebiliriz. LDL-C düzeyini düşürerek damar tıkanıklığı olarak bilinen ateroskleroz riskini azaltıcı etkisi de vardır. Baharat kullanımı mikrobiyolojik aktivite ve lipid oksidasyon yoğunluğundaki azalmaya bağlı olarak ürünlerin raf ömrünü uzatır.

    Bunların potansiyel etkiler olduğunu unutmamak lazım herkeste aynı etkiyi gösterir diye kesin bir sonuç çıkarmamak gerek, böylece doğru bilgi ve doğru uygulama ile daha ileriye gidebiliriz. Sağlımız en önemli hazinemizdir onu korumak, olduğundan daha iyi bir hale getirmek bizim elimizde bunu da; doğru, güvenilir, uygulanabilir kaynaklardan faydalanarak yapabiliriz.

    Sağlıkla kalın..

Kaynakça

1. Guenther, E. Cardamom. In: The Essential Oils, Volume 5; Robert E. Krieger Publishing: New York, 1975; 85–106.
2. Nigam, M.C.; Nigam, I.C.; Handa, K.L.; Levi, L. Essential oils and their constituents MXXVIII. Examination of oil of
cardamom by gas chromatography. Journal of Pharmaceutical Sciences 1965, 54, 799–801.
3. Lewis, Y.S.; Nambudiri, E.S.; Philip, T. Composition of cardamom oils. Perfumery and Essential Oil Record 1966, 57,
623–628.
4. Salzer, U.J. Analytical evaluation of seasoning extracts (oleoresins) and essential oils from seasonings I. International
Flavours and Food Additives 1975, 6 (3), 151.
5. Wijesekera, R.O.B.; Jayawardena, A.L. Recent developments in the production of spices and their essential oils in
Ceylon. In: Proceedings of the Conference on Spices; Tropical Products Institute: London, 1973; 159.
6. Lawrence, B.M. Major tropical spices—Cardamom (Elettariacardamomum). In: Essential Oils; Allured Publ.: Wheaton,
IL, 1979; 104.
7. Purseglove, J.W.; Brown, E.G.; Green, C.L.; Robbins, S.R.J. Spices, Volume 2; Longman Inc.: New York, NY, 1981;
581.
8. Korikanthimath, V.S.; Mulge, R.; Zachariah, T.J. Variation in yield and quality characters of cardamom clones. Journal
of Medicinal and Aromatic Plant Sciences 1997, 19 (4), 1024–1027.
9. Menon, A.N. Studies on the volatiles of cardamom (Elettariacardamomum). Journal of Food Science and Technology
2000, 37, 406–408.
10. Kubo, I.; Himejima, M.; Muroi, H. Antimicrobial activity of flavour components of cardamom—Elettariacardamomum
(Zingiberaceae) seed. Journal of Agricultural Food Chemistry 1991, 39, 1984–1986.
11. Mishra, N.; Behal, K.K. Antimicrobial activity of some spices against selected microbes. International Journal of
Pharmacy and Pharmaceutical Sciences 2010, 2 (3), 187–196.
12. Singh, G.; Kiran, S.; Marimuthu, P.; Isidorov, V.; Vinogorova, V. Antioxidant and antimicrobial activities of essential oil
and various oleoresins of Elettariacardamomum (seeds and pods). Journal of the Science of Food and Agriculture 2008,
88, 280–289.

13. Parthasarathy, V.A.; Chempakam, B.; Zachariah, T.J. Introduction. In: Chemistry of Spices; Parthasarathy, V.A.,
Chempakam, B., Zachariah, T.J., Eds.; CABI, UK, 2008; 41–57.
14. Gupta, M. Pharmacological properties and traditional therapeutic uses of important Indian spices: A review. International
Journal of Food Properties 2010, 13 (5), 1092–1116.
15. Padmakumari Amma, K.P.; Priya Rani, M.; Sasidharan, I.; Nisha, V.P. Chemical composition, flavonoid-phenolic contents
and radical scavenging activity of four major varieties of cardamom. International Journal of Biological and
Medical Research 2010, 1 (3), 20–24.
16. Jennings, W.G.; Shibamoto, T. Qualitative analysis of flavour and fragrance volatiles by glass capillary gas
chromatography. Academic Press: New York, 1980.
17. Ramaswami, S.K.; Briscese, P.; Gargiullo, R.J.; Von Geldern, T. Sesquiterpene hydrocarbons: From mass confusion
to orderly line-up. Flavour and Fragrances: A World Perspective, Proceedings of the 10th International Congress of
Essential Oils. Fragrances and Flavours; Washington, DC, USA, 1986.

Hakkında: Mine Çetiner

Avatar
Yakın Doğu Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik bölümü 3. sınıf öğrencisiyim. Amacım doğru, güvenilir ve bilimsel gerçekliği olan bilgi ışığında ilerlemek. Besinler ilacınız olsun... :)

Buna da bakın

Sağlıklı Pişirme Yöntemleri ile Besin Değerinin Korunması

Sağlıklı Pişirme Yöntemleri ile Besin Değerinin Korunması

Küreselleşme, direkt ya da dolaylı olarak toplumların beslenme alışkanlıklarına etki eder. Kentleşme, sektörleşme ve kadınların …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir