Besinler ve Beslenme Sağlıklı beslenme için bilmeniz gerekenler

    Bitkilerin her türlü yenebilen bölümleri meyve ve sebze adı altında toplanır.Olgunlaşmış çekirdekleri ve çekirdeğe yakın kısımlarına meyve, çiçek yaprak ve gövdelerine ise sebze denmektedir.     Bileşimlerinin önemli bir kısmı sudur,bu yüzden sebze ve meyvelerin günlük enerji,yağ ve protein gereksinmesine katkısı çok azdır.Bununla beraber vitaminler ve mineraller ile …

    Nar mevsiminin tam zamanıyken, fonksiyonel gıda(ilaç besin) sınıfına giren bu meyveyi gelin birlikte inceleyelim.     Bilimsel adı ‘Punica granatum’ olan nar, içinde küçük çekirdekleri ve meyve gövdesini oluşturan yüzlerce tanecikten oluşmuş, hafif ekşi ve bazen tatlı tadı olan bir meyvedir. İçerdiği biyoaktif bileşenler sayesinde, yüzyıllardan beri halk …

Florür Nedir?     Hayati olmayan fakat eksikliğinde ve fazlalığında birçok sıkıntıya sebep olan bir mikroelementtir. Fransızca ‘’akış’’ anlamındaki ‘’fluere’’ kelimesinen türemiştir. Havada, toprakta, suda ve kayalarda bulunur. Oldukça reaktiftir, neredeyse tüm organik ve inorganik maddelerle reaksiyonlara katılır .Vücuda solunum yoluyla ve florür içeren ürünleri tüketmeyle girer. Beslenmede florür varlığının …

SERT SULARI İÇMEK ZARARLI MIDIR?     Su, insan yaşamı için oksijenden sonra gelen en önemli ögedir. İnsan, besin almadan haftalarca yaşamını sürdürebilir ancak susuz sadece birkaç gün yaşayabilir. Peki hayatımızda su bu kadar önemliyken sert suları içmek sağlığımıza zararlı mıdır? Suların sertliği, içindeki minerallerin yoğunluğuna bağlıdır. Bu minerallerin başında …

    Gastroözofajial reflü, çeşitli klinik bozuklukların eşlik ettiği bir durumdur. Gastroözofajial reflü hastalığı (GÖRH) mide içeriğinin istemsiz olarak özofagusa kaçması şeklinde tanımlanmaktadır.     Gastroözofajial reflü hastalığının etiyolojisinde genetik faktörler önemli etkiye sahiptir. Bunun yanında obezite, özellikle abdominal obezite, GÖRH için ciddi bir risk oluşturmaktadır. Obezite özellikle kadınlarda GÖRH …

     Yer fıstığı tohumları; içerdiği yağ, protein, karbonhidrat, vitaminler ve madensel maddeler ile insanlar ve hayvanlar için değerli bir besin kaynağıdır. Yer fıstığı tohumları protein içerikleri bakımından oldukça zengindir.(%22-30) Yer fıstığında proteini oluşturan aminoasitlerin kolay sindirilebilir özellikte olması, beslenmedeki değerini arttırmaktadır. Yer fıstığı tohumları A, B ve E (tocopherol) …

      Pirpirim, temizlik otu, soğukluk ve can otu olarak da adlandırılır. Etli ve hafif ekşimsi yapraklarıyla saplarının uca yakın taze kısımlarından pirinçli ve kıymalı yemeği yapılmaktadır . Portulacaceae familyasına ait olup, Dünya Sağlık Örgütü tarafından en çok kullanılan şifalı bitkilerden biri olarak listelenmiş ve “küresel her derde deva …

    Mısır şurubu dediğimiz şeker pancarından elde edilen yapısındaki fruktoz oranı yüksek şekerden daha tatlı maliyeti ucuz tatlandırıcıdır.Mısır şurubu son yıllarda daha tatlı olduğu için firmalar tarafından fazlasıyla tercih edilmeye başlanmıştır.Buda insan sağlığını kötü etkilemektedir.Yapısında çay şekerine oranla %5 daha fazla fruktoz bulunur.Bu oran onu daha tatlı hale getirir.Mısır …

GALAKTOZEMİ     Galaktozemi, monosakkaritlerden biri olan galaktozun metabolizmasındaki farklı enzimlerin eksikliklerinden kaynaklanan doğuştan bir bozukluktur. Galaktozemi, galaktoz metabolizmasının otozomal resesif bir hastalığıdır. Galaktoz metabolizmasında yer alan üç farklı enzim; galaktoz-1-fosfat üridil transferaz (GALT), galaktokinaz ve epimerazdır. En sık görülen enzim eksikliği klasik galaktozemiye neden olan galaktoz-1-fosfat üridil transferaz eksikliğidir. …

    İsmine rağmen, gül elmaları güller veya elmalar ile ilgili değildir. Bitki, aslında Güneydoğu Asya’ya özgü bir çalı veya küçük bir ağaçtır, ancak dünya çapında bir süs bitkisi olarak yayılmıştır. Ancak şimdi çok hızlı büyüyebildiği ve yayılabildiği için, istilacı bir tür olarak kabul edilmektedir. Gül elmaları guavayı andırırken, tamamen …