Besinler ve Beslenme Sağlıklı beslenme için bilmeniz gerekenler

    Bigoreksiya ya da diğer adıyla kas dismorfu yeme bozukluklarının da görüldüğü bir tür psikiyatrik  rahatsızlıktır.     Bireyin ,kendi vücudunda  mevcut olan kasların yetersiz olduğunu düşüncesi ile seyreden takıntılılık halidir ve bu bireyler kas kütlelerini arttırmak amacıyla devamlı bir uğraş durumundadırlar.Bu sendroma sahip olan kişiler normalin üstünde kas …

  Kombucha içeceği, eski Çinliler tarafından 2000 yıldır “Ölümsüzlük İksiri” olarak kullanılmaktadır. İsmini Kore’den Japonya’ya çay mantarı götüren Dr. Kombu’dan, ‘‘Cha’’sını ise Çince ‘de çaydan almıştır. Bakteri ve mayalardan oluşan çayın önemli içeriği Kombucha denilen çay mantarıdır.   Mantar, düz bir diske benzer, jelatine benzer bir zardan oluşur. Kombucha mantarı …

  Laktoz, sütte doğal olarak bulunan, glikoz ve galaktozun birleşmesiyle oluşan karbonhidrat türüdür. Laktoz süt dışında tereyağı, margarin, yoğurt, kefir, peynir, süt tozu, krema ve dondurmada bulunur. Süt ve ürünlerinde bulunan laktoz ince bağırsakta yer alan laktaz enzimi ile galaktoz ve glikoza parçalanır. Laktoz intoleransı durumu metabolizmada laktozu, glikoz ve …

    Turşu, yemek salata gibi birçok tüketim şekline sahip sofralarımızda ve diyetlerimizde eksik etmediğimiz lahana vb besinlerin faydalarını gelin hep birlikte öğrenelim:     Lahanagiller, fenolik bileşikler(Tanenler, fenolik asitler, antosiyanidinler, flavonoller, kumarinler ve flavonlar), vitaminler(C vitamini, folik asit, tokoferol ve provitamin-A), fitik asit, lif, çözünür şekerler, glukosinolatlar, mineraller(fosfor, kükürt, …

  Yaşlılık hayatımız boyunca her insanın geçeceği bir yoldur.Tıpkı bebeklik,çocukluk ve gençlik gibidir. Ve bu dönemde vücutta fizyolojik ve biyolojjik değişmeler meydana gelir.Vücut katabolizma sürecine girdiği için emiilim problemleri meydana gelir.İşte bu yüzden vitamin ve mineral tüketimi, belki de genel beslenmeden çok daha büyük önem taşımaktadır. Çünkü özellikle yaşlılık döneminde, …

Yulaf,bilimsel olarak Avena sativa olarak bilinen,bol nişastalı taneleri (tohumları) için yetiştirilen tam tahıllı bir tarım bitkisidir. Daha çok hayvan yemi olarak kullanılan bu tahıldan insanların beslenmesinde de yararlanılır. Yulaf tanelerinden yulaf ezmesi ve hayvan yemi yapılır.Özellikle kahvaltı öğünlerindeki diyet menülerinde yulaf ezmesi sıklıkla tercih edilmektedir. Yulafın yoğurt, süt ya da …

    Alıç, sistematik olarak, Rosaceae familyasının Crataegus cinsi altında yer almaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesinde özellikle dağlık alanlarda ve hatta toprağın fakir olduğu yerlerde bile fazla miktarda yetişen alıcın birçok türü bulunmaktadır. Alıç ağaçları mayıs ayında çiçeklenir ve meyveleri sonbaharda toplanır. Halk arasında yemişen, alıç, aluç veya ekşi muşmula gibi …

    İnsan vücudu her gün çevresinde bulunan çok sayıda madde ile isteyerek veya istemeden karşılaşmaktadır. Bir kısmını yenilebilir ve içilebilir besinler olarak adlandırdığımız bu maddeler, çeşitli yollardan(ağız, burun, akciğerler, gözler) vücudumuza girmektedir. Vücudumuz bu maddelerin önemli bir kısmını özellikle besinleri, işleyerek kullanmakta ve geriye kalan artıkları dışarı atmaktadır. Bazı …

    Çevre kirliliğinin artmasıyla birlikte tükettiğimiz gıdadan, içtiğimiz suya kadar her şey belirli hijyen ve sanitasyon kurallarına tabi tutulmakta; güvenilir gıdaya ulaşım ise gittikçe zorlaşmaktadır…      Gıdaların bu parametrelerden uzakta soframızda yer almaları, belirli sağlık sorunlarının yanı sıra; gıda zehirlenmeleri ve enfeksiyonlar başta olmak üzere bir çok hastalığa neden olmaktadır.   …

    Bitkilerin her türlü yenebilen bölümleri meyve ve sebze adı altında toplanır.Olgunlaşmış çekirdekleri ve çekirdeğe yakın kısımlarına meyve, çiçek yaprak ve gövdelerine ise sebze denmektedir.     Bileşimlerinin önemli bir kısmı sudur,bu yüzden sebze ve meyvelerin günlük enerji,yağ ve protein gereksinmesine katkısı çok azdır.Bununla beraber vitaminler ve mineraller ile …