Besinler ve Beslenme Her şey sağlıklı bir hayat için

PALM YAĞI NEDİR?     Palm yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilen bitkisel yağdır. Ancak bitkisel yağ olmasına rağmen %50 oranında doymuş yağ içermektedir. Bu özelliğine bağlı olarak oda ısısında yarı katı halde bulunan yağlardır (1).Palm yağı üretiminde önde gelen beş ülke Endonezya, Malezya, Tayland, Kolombiya ve Nijerya’dır.   Yüksek …

    Tüm dünyada obezitenin görülme sıklığı giderek artmaktadır. Obezite çağımızın hastalığıdır. Obezite, tüm sağlık problemlerinin yarıya yakını ile ilişkilidir. Bir halk sağlığı problemi olan obezite fazla vücut yağ birikimiyle sonuçlanan fizyolojik bir bozukluktur. Obezitenin aynı zamanda yaygın olan diyabet, hipertansiyon, kalp hastalıkları ve bazı kanserlerle ilişkili olduğu kabul edilmektedir. …

   Kabızlık dışkı sayısın azalması ve dışkılamanın seyrek görülmesi,defekasyonun gecikmesi,dışkılamadaki zorlanma,dışkının sert,kuru olması olarak tanımlanmaktadır.    Yapılan çalışmalarda kadınlarda ve yaşlılarda kabızlık görülme sıklığının daha fazla olduğu gözlemlenmiştir.    Fiziksel aktivite düşüklüğü,düşük kalorili diyetler ve diyet lifinden fakir beslenme,yetersiz sıvı alımı, nonsteroid-antiinflamatuarlar ve diğer konstipasyona neden olan ilaçlar kabızlık için …

   Subtropikal narenciye çeşidi olan greyfurt, ekşi ve hafif acı bir tada sahiptir. Her damak zevkine hitap eden bir meyve olmadığı kesin ama hakkında ne kadar bilgiye sahibiz acaba ? Önyargılı davranmadan önce tam da mevsimi gelmişken biraz onu tanıyalım derim. Meraklısına : Greyfurt meyvesinin ilk popülerliği Holywood Diyetine dayanır. …

 Yaşlılık, yaşamın bir basamağı ve aşamasıdır.Dünya Sağlık Örgütü(DSÖ) yaşlı nüfusu 65 yaş ve üzeri olarak adlandırır.Ve bu tanımlanan nüfus gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde senede yaklaşık %5’lik bir artış gösterir.    Yaşlılıkta yeterli ve dengeli beslenmenin sağlanması, gerekli besin öğelerinin  vücuda alınması, kronik hastalıkların (kalp-damar hastalıkları, diyabet, osteoporoz vb.) önlenmesi, …

       Epilepsi; serebral sinirlerin ani, aşırı ve düzensiz elektrik şarjıyla sinir sisteminin normal düzeninin bozulması olarak tanımlanır. Tümör, trombozis, yaralanma veya beyindeki bir dejeneratif lezyon gibi lokal hastalıklar, hipoglisemi, kurşun ve alkole bağlı zehirlenme epilepsi hastalığının ortaya çıkma sebeplerindendir. Ayrıca ciddi B6 vitamini yetersizliğinde de epilepsi benzeri konvülsüyonlar …

Elma Sirkesi Nedir?      İki aşamalı fermantasyonla elde edilir. Öncelikle, elmalar kesilir, ezilir ve şekerle birlikte alkol haline dönüştürülmesi için maya ile birleştirilir. Sonra, alkolün asetik asite fermente edilmesi için asetik asit bakterisi eklenir.     Geleneksel elma sirkesi üretimi yaklaşık bir ay sürer, ancak bazı üreticiler bu süreyi bir …

 Doğal olarak besinlerin bileşiminde bulunan veya besinlerden çeşitli yöntemlerle saf olarak elde edilen veya kimyasal olarak yapıldıktan sonra çeşitli amaçlar için besinlere katılan öğelere “besin (gıda) katkı öğeleri” denir. Gıda Katkı Maddeleri : 1) Doğal katkı maddeleri: Pancar suyundan elde edilen kırmızı renklendirici betanin gibi 2) Doğala özdeş: Doğadakinin insan …

      Diyet posası, bitkisel yiyeceklerin yapısında bulunan suda çözünebilen ve çözünemeyen şeklinde sınıflandırılan insan sindirim enzimleri tarafından sindirilemeyen veya kısmen sindirilen besin bileşikleridir.     Başlıca diyet posası kaynakları kuru baklagiller, sert kabuklu meyveler, tahıllar, sebze ve meyvelerdir. Günümüzde hızlıca hazırlanan ve hazır şekilde tüketilen yiyeceklerin fazlaca tercih …

      Fonksiyonel gıda terimi ilk olarak 1980’lerin başında Japonya’da özel hazırlanmış fizyolojik etkili gıdalar (FOSHU) olarak; besleyici özelliğinin yanında bireyin sağlığı, fiziksel performansı ve ruhsal durumu üzerine olumlu etkiler yapan gıdalar olarak tanımlanmıştır.     Fonksiyonel gıdalar, “besleyici etkilerinin yanı sıra bir ya da daha fazla etkili bileşene …